4 сентября 2019, 14:20 Чехия

Сезон полуферментированного вина открыт. Как правильно выбрать бурчак?

На рубеже лета и осени начинается сезон полуферментированного вина. Бурчак является любимым напитком для многих чехов, но не всегда продавец предлагает качественное полусброженное вино. Поэтому при покупке бурчака нужно быть внимательным и обратить внимание на цвет, запах и стоимость напитка.

Бурчак продается с начала августа до 30 ноября. Основной сезон открывается на рубеже лета и осени, когда этот вкусный напиток можно найти практически на любом рынке, ярмарке или в винном баре. 

Только напитки, сделанные из винограда, собранного и обработанного в Чешской Республике, могут иметь обозначение полуферментированного вина. Ферментированное сусло из винограда, ввозимого из-за границы, не является бурчаком, и если кто-то продает его под этим названием, это обман потребителя.

Но это не самый страшный обман. Некоторые продавцы пытаются обмануть покупателей, разбавляя полусброженное вино водой. Это самое распространенное правонарушение, которое ежегодно выявляется Управлением по надзору за пищевыми продуктами. Инспекторы также часто обнаруживают в образцах синтетические красители, двуокись серы или добавленный сахарный этанол.

Есть много способов проверить качество полусброженного вина. Первое, на что стоит обратить внимание, это цвет. Бурчак из белых сортов винограда должен быть от желтого до медово-золотистого цвета, но не коричневатого. Коричневый цвет может указывать на добавление яблочного сидра или на то, что напиток старый или сделан из заплесневелых ягод. Ржавый или почти прозрачный цвет указывает на то, что бурчак разбавлен водой.

Также некачественный напиток можно определить по запаху. Он не должен пахнуть плесенью, дрожжами или гнилью. Аромат должен быть свежим и виноградным.

Как правило, бурчак делается из определённых сортов винограда, например, Irsay Oliver, Muškát moravský либо Veltlínské červené ранее, а немного позднее дозревают такие подходящие для изготовления бурчака сорта, как Veltlínské zelenе или Müller Thurgau. 

Также необходимо обратить внимание на цену. Средняя стоимость бурчака около 70-80 крон за литр. Более низкая цена должна вызывать подозрения.

Обратите внимание и на условия хранения напитка. Лучше всего, чтобы он был хорошо охлажденным. Не покупайте напиток, который подвергался воздействию высоких температур и прямых солнечных лучей. Имейте в виду, что тепло ускоряет брожение. 

И обратите внимание на возраст бурчака: правильное полуферментированное вино не должно быть старше трех дней.

Бурчак должен содержать не менее 1% алкоголя. Идеальная доля содержания алкоголя – от 4 до 6%.

Похожие новости

На рынке недвижимости Чехии готовится важная реформа: уже этим летом в стране разрешат строительство жилых и коммерческих зданий из дерева высотой до восьми этажей. Это решение разблокирует развитие деревянного строительства, которое долгое время
Министр внутренних дел Вит Ракуšan сообщил о серьезной хакерской атаке на системы чешского МВД. По его словам, инцидент не связан с вымогательскими программами, цель которых — получить выкуп за украденные данные. Важнейшие системы
Национальное управление по кибернетической и информационной безопасности Чехии (NÚKIB) выпустило срочное предупреждение: использование продуктов и приложений китайской компании DeepSeek представляет собой серьезную угрозу для национальной
Массовый пятничный блэкаут, затронувший около миллиона потребителей в нескольких чешских регионах, обернулся для бизнеса убытками на десятки миллионов крон. Особенно пострадали предприятия в сфере гастрономии и промышленности, которые теперь
По данным Чешского статистического управления (ČSÚ), Чехия сталкивается с тревожным демографическим спадом: в первом квартале 2025 года родилось на 35% меньше детей, чем за аналогичный период 2021 года. В абсолютных цифрах это 18 тысяч новорождённых.
Серьёзный инцидент произошёл в среду в скаутском лагере в районе Пшебуз в Соколовском крае. Девятилетний мальчик получил ожоги, случайно опрокинув на себя котёл с кипящей водой. Пострадавший получил травмы на руках и ногах.
В течение всего трёх часов полиция города Бероун дважды выезжала по тревоге из-за сообщений о стрельбе. Первая ситуация оказалась относительно безобидной — мужчина стрелял из газовой имитации оружия. А во втором случае подозрения пали на петарду
В Чехии разгорелся скандал из-за новой интерпретации закона о взносах на общественное телевидение и радио. Малые предприниматели, которые по закону освобождены от уплаты этих сборов, неожиданно оказались обязаны регистрироваться как плательщики.
Юрай Цинтула, который 15 мая 2024 года совершил вооружённое нападение на премьер-министра Словакии Роберта Фицо, признан психически вменяемым. Согласно судебно-психиатрической экспертизе, у него выявлено расстройство личности, однако оно
Ситуация на реках северо-восточной Чехии остаётся спокойной: по данным Чешского гидрометеорологического института (ČHMÚ), к утру среды на 06:30 ни на одной из станций не был зафиксирован даже минимальный уровень паводковой угрозы.
Любовь может прийти в любом возрасте — и в прошлом году это доказали жители Южноморавского края. Сразу 14 пожилых людей, перешагнувших 80-летний рубеж, решили связать свои жизни узами брака. Самому старшему жениху было 89 лет, а самой возрастной
Расследование трагедии, произошедшей в августе прошлого года в центре Праги, завершено. Напомним, тогда обрушившаяся часть фасада старинного здания на улице Лазарска убила мужчину, который укрывался от грозы на трамвайной остановке.