30 марта 2017, 12:50 Чехия

Ученые рассказали о вкусе чешского пива, сваренного 100 лет назад

В Чехии были обнаружены три бутылки пива, которое было сварено свыше 100 лет назад. Уникальный пенный продукт так хорошо сохранился, что чешские специалисты решили провести дегустацию напитка, чтобы понять, какими вкусовыми качествами он обладает сегодня.

Три бутылки чешского пива, как считают эксперты, сварили еще во время Первой мировой войны. Они были обнаружены в 2015 году при ремонте старого пивоваренного завода в Чехии в большом холодном погребе. Местные исследователи решили понять, каким был процесс пивоварения в начале прошлого века и из чего создавался популярный хмельной продукт.

При помощи жидкостной хроматографии и других технологий ученые сравнили старое пиво с современным. Они провели не только дегустацию, но и химический анализ для определения содержания спирта, цвета и кислотности.

Как оказалось, обнаруженное столетнее пиво обладало более высоким содержанием спирта и было менее горьким, в отличие от сегодняшнего. В нем содержалось больше цинка, железа, меди и марганца. Также были найдены следы дрожжей, использованных для брожения пива, и следы бактериального и грибкового загрязнения. Продегустировав пиво, ученые рассказали о его вкусовых качествах. Ученые установили, что в двух бутылках химические изменения были вызваны микробиологическим загрязнением, а третья бутылка была лучше запечатана, поэтому она дает представление о естественном процессе старения пива.

Проведя тщательный анализ, эксперты пришли к заключению, что 100 лет назад чешские пивовары создавали хмельной продукт практически из того же сырья, которое применяется и сегодня, применяй при этом похожий рецептур и технологии.

Похожие новости

Пока одни политики под предвыборными лозунгами требуют, чтобы украинские беженцы покинули Чехию, предприниматели бьют тревогу — без украинцев многим отраслям будет крайне сложно. Рестораны, магазины, гостиницы и стройки рискуют остаться без рабочих
В 2027 году университеты Чехии столкнутся с беспрецедентным наплывом студентов: на пороге — самый многочисленный выпуск девятнадцатилетних за десятилетия. Это поколение уже два года назад вызвало перегрузку средних школ, теперь его ждуn ВУЗы
Бюрократия, недопонимание и растущая тревога среди предпринимателей — в Чехии разгорается скандал вокруг обязательной регистрации у Чешского телевидения (ČT) и Чешского радио (ČRo). С 1 мая 2025 года вступили в силу новые правила, по которым платить
В Чехии может быть реализовано меньше транспортных проектов, чем планировалось: у Дирекции дорог и автомагистралей (ŘSD) заканчиваются средства. Несмотря на рекордный бюджет в 81 миллиард крон на 2024 год, ведомство обратилось к правительству
Жара в Чехии не отступает — после очередного знойного дня страна столкнулась и с аномально тёплой ночью. На девяти метеостанциях температура не опустилась ниже 20 °C, а в некоторых районах воздух оставался прогрет до 21,6 °C даже в тёмное время суток
Пока юг Европы уже страдает от палящего зноя и лесных пожаров, Чехия только готовится к наступлению первой по-настоящему жаркой волны этого лета. Уже в начале июля температура воздуха в стране поднимется до экстремальных 37 °C.
Серьёзный инцидент произошёл в Пашкове под Фридек-Мистком — 72-летний велосипедист упал рядом с железнодорожным переездом в тот самый момент, когда мимо проезжал поезд. Спасателям пришлось пройти почти километр пешком, чтобы добраться
В четверг жители Праги и части Центральной Чехии стали свидетелями удивительного природного явления — прямо над их головами образовалась необычная спиралевидная структура в облаках с чётко выраженным «глазом» в центре. Это был атмосферный вихрь
Продажа продуктов с низким содержанием ТГК (например, CBD) не будет регулироваться так же строго, как реализация кратома. Это противоречит международным соглашениям — подтвердило Министерство здравоохранения Чехии. Таким образом
В Кладно изобретательные пассажиры идут на удивительные уловки, лишь бы не платить за билет в общественном транспорте. Ревизоры ежемесячно выписывают от 500 до 800 штрафов, а в особенно напряжённые дни — больше десяти за час.
В Чехии запускается уникальная интернет-база данных, которая способна навсегда изменить борьбу с мошенничеством в сфере автострахования. Новый Каталог повреждений содержит тысячи фотографий разбитых автомобилей и станет незаменимым инструментом
В четверг по всей Чехии сохранится тропическая жара, однако уже к вечеру её прервут очень сильные грозы, сопровождающиеся градом и шквалистым ветром. Об этом предупреждает Чешский гидрометеорологический институт (ČHMÚ), который уже выпустил два