30 марта 2017, 12:50 Чехия

Ученые рассказали о вкусе чешского пива, сваренного 100 лет назад

В Чехии были обнаружены три бутылки пива, которое было сварено свыше 100 лет назад. Уникальный пенный продукт так хорошо сохранился, что чешские специалисты решили провести дегустацию напитка, чтобы понять, какими вкусовыми качествами он обладает сегодня.

Три бутылки чешского пива, как считают эксперты, сварили еще во время Первой мировой войны. Они были обнаружены в 2015 году при ремонте старого пивоваренного завода в Чехии в большом холодном погребе. Местные исследователи решили понять, каким был процесс пивоварения в начале прошлого века и из чего создавался популярный хмельной продукт.

При помощи жидкостной хроматографии и других технологий ученые сравнили старое пиво с современным. Они провели не только дегустацию, но и химический анализ для определения содержания спирта, цвета и кислотности.

Как оказалось, обнаруженное столетнее пиво обладало более высоким содержанием спирта и было менее горьким, в отличие от сегодняшнего. В нем содержалось больше цинка, железа, меди и марганца. Также были найдены следы дрожжей, использованных для брожения пива, и следы бактериального и грибкового загрязнения. Продегустировав пиво, ученые рассказали о его вкусовых качествах. Ученые установили, что в двух бутылках химические изменения были вызваны микробиологическим загрязнением, а третья бутылка была лучше запечатана, поэтому она дает представление о естественном процессе старения пива.

Проведя тщательный анализ, эксперты пришли к заключению, что 100 лет назад чешские пивовары создавали хмельной продукт практически из того же сырья, которое применяется и сегодня, применяй при этом похожий рецептур и технологии.

Похожие новости

Сегодня, во вторник, популярный чешский интернет-портал Seznam.cz столкнулся с серьезным сбоем. На главной странице отображаются новости от 17 апреля, пользователи не могут воспользоваться поиском, картами и почтовыми сервисами.
В ночь на вторник в восьмиэтажном панельном доме в Пльзени произошел пожар, на ликвидацию которого были направлены пять пожарных бригад. В результате инцидента двое человек получили травмы и были доставлены в больницу, еще 20 жителей эвакуировали
После шести часов обсуждений депутаты Устецкого края в понедельник вечером утвердили маршрут высокоскоростной железной дороги, предложенный Управлением железных дорог (СЖ). Новая железнодорожная линия свяжет Прагу через север Чехии с Дрезденом.
Туристы постепенно возвращаются в Грженско, живописный уголок Чешской Швейцарии, который пострадал от разрушительного лесного пожара почти два года назад. В прошлом году сюда приезжали лишь десятки тысяч любопытных
Количество украинских беженцев в Чехии, занятых на работе, увеличивается. Однако все больше из них выражают неудовлетворенность своей работой, причем почти половина недовольных называет низкую зарплату основной причиной.
Авария с участием пяти автомобилей перекрыла автомагистраль D46 перед Вышковом в направлении из Оломоуца. В результате аварии один человек получил легкие ранения. На дороге образовалась пробка.
Начало новой недели порадует нас минимальной облачностью и приятными летними температурами. Однако, начиная со среды, облаков станет больше, и мы должны быть готовы к редким, а затем и местами частым ливням.
Пожар на крыше многоквартирного дома в центре Млада-Болеслава пришлось ликвидировать пожарным в воскресенье утром. «Жители соседнего дома заметили пламя на крыше, к счастью, оно было небольшим, горела площадь примерно три на два метра
Полиция остановила в четверг в поселке Буковец, район Кошице, тридцатисемилетнего водителя легкового автомобиля, который при проверке на алкоголь показал 4,21 промилле. Безответственному водителю грозит до одного года тюрьмы.
Движение ANO планирует созвать внеочередное заседание для создания следственной комиссии по расследованию стрельбы на Философском факультете Карлова университета. Заседание может состояться в среду в 15:00.
С июля здание Коммерческого банка на углу Вацлавской площади и Штепанской улицы перейдет в собственность Праги. В него переедет пражская мэрия. Ночью в пятницу депутаты единогласно одобрили покупку за более чем 3,5 миллиарда крон
Ливни, сильные порывы ветра и экстремально крупный град сопровождали бурное развитие пятничных гроз. Согласно Чешскому гидрометеорологическому институту (ČHMÚ), был зафиксирован град размером до восьми сантиметров.