Від хокейної ключки до піци: як Мартін Заічек підкорив Прагу

Мартін Заічек міг би виступати зі стендапом і розповідати історію про те, як хлопець із Пельгржимова з розбитою хокейною ключкою приїхав до Праги за спортивною мрією, а натомість став співвласником семи відомих празьких закладів — зокрема піцерії Неаполіс і бістро Шодо. Але хокей він покинув, а стендапером так і не став — натомість зайнявся гастрономічним бізнесом, кілька разів набивав ґулі, але не здавався.

Шлях Заічека в ресторанний бізнес не був гладким. Його перший проєкт жорстко розкритикував і «навчив» сам Томаш Чупр — відомий чеський підприємець, що стоїть за такими проєктами, як Rohlik.cz і Dáme jídlo. Цей суворий урок не зламав Заічека, а навпаки — змусив переглянути підхід до справи і врешті привів до успіху.

Як не дивно, йому допомогла й пандемія коронавірусу — подія, яка для більшості рестораторів обернулася катастрофою, але для його бізнесу стала несподіваним поштовхом до розвитку.

Сьогодні під його керівництвом — сім впізнаваних празьких закладів, а разом зі своїми партнерами він уже готує відкриття нових проєктів. Історія Мартіна Заічека — це приклад того, як наполегливість і готовність вчитися на помилках здатні перетворити провали на стабільний і зростаючий бізнес.

Текст: редакція Around Prague