От хоккейной клюшки до пиццы Неаполис: как Мартин Заичек построил гастрономическую империю в Праге

Мартин Заичек мог бы выступать в стендапе и рассказывать историю о том, как парень из Пельгржимова с разбитой хоккейной клюшкой приехал в Прагу за спортивной мечтой, а вместо этого стал совладельцем семи известных пражских заведений — включая пиццерию Неаполис и бистро Шодо. Но хоккей он бросил, а стендапером так и не стал — вместо этого занялся гастрономическим бизнесом, несколько раз набивал шишки, но не сдавался.

Путь Заичека в ресторанный бизнес не был гладким. Первый его проект жёстко раскритиковал и «выучил» сам Томаш Чупр — известный чешский предприниматель, стоящий за такими проектами, как Rohlik.cz и Dáme jídlo. Этот суровый урок не сломил Заичека, а наоборот — заставил пересмотреть подход к делу и в итоге привёл к успеху.

Парадоксальным образом ему помогла и пандемия коронавируса — событие, которое для большинства рестораторов обернулось катастрофой, но для его бизнеса стало неожиданным толчком к развитию.

Сегодня под его началом — семь узнаваемых пражских заведений, а вместе со своими партнёрами он уже готовит открытие новых проектов. История Мартина Заичека — это пример того, как упорство и готовность учиться на ошибках способны превратить провалы в стабильный и растущий бизнес.