Meilleurs cafés de spécialité à Prague : 11 adresses
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Prague a depuis longtemps dépassé sa réputation de ville de l’espresso pris au comptoir : une véritable scène du café de spécialité y a vu le jour, avec torréfaction sur place, méthodes d’extraction alternatives et baristas qui vous parleront de vos grains avec plus de plaisir que de la météo. Nous avons réuni 11 adresses éprouvées, des minuscules bars où l’on boit son café debout aux vastes lofts où l’on s’installe volontiers avec un ordinateur tout l’après-midi. Pour chacune, nous décrivons l’ambiance, le quartier et le public auquel elle convient le mieux.
À Prague, le café de spécialité n’est plus une nouveauté : c’est une habitude locale et une vraie découverte pour les visiteurs. Voici les lieux qui figurent régulièrement dans les classements des « meilleures adresses » : certains sont parfaits pour un espresso matinal rapide et de qualité, d’autres pour un brunch tranquille ou une journée de travail complète. Les horaires et les prix évoluent avec le temps ; il vaut donc mieux vérifier les dernières informations sur le site ou les réseaux sociaux de chaque établissement.
EMA Espresso Bar
Une véritable référence de la scène du café de spécialité pragoise : EMA torréfie ses propres grains et prend l’extraction très au sérieux, si bien que l’espresso y soutient la comparaison avec les meilleurs bars de Vienne ou de Londres. L’enseigne compte plusieurs adresses, la plus célèbre se trouvant à Nové Město, près de la gare Masarykovo nádraží. Idéal pour une pause café courte mais excellente ; les places assises sont limitées, c’est donc plutôt une adresse « à emporter » qu’un endroit où s’installer pour la journée.
Můj šálek kávy
Un café de la légendaire torréfaction tchèque Doubleshot, situé à Karlín (Křižíkova), où le café est servi avec des notes de dégustation, à la manière du vin. On y vient pour des saveurs nettes et soigneusement travaillées, ainsi que pour un excellent brunch dans un intérieur agréable, d’inspiration légèrement scandinave. Un très bon choix pour qui est curieux des méthodes alternatives (filtre, pour-over) et veut comprendre ce qui distingue le café de spécialité d’un cappuccino ordinaire.
Kavárna co hledá jméno
« Le café qui cherche un nom » : une adresse chaleureuse à Smíchov, nichée derrière un fleuriste et appréciée des habitants pour ses petits-déjeuners, son brunch du week-end et ses gâteaux maison. Le charme industriel, avec briques apparentes, poutres d’acier et grandes fenêtres, crée une atmosphère détendue. Parfait pour des retrouvailles sans se presser et des petits-déjeuners tardifs loin de la foule touristique.
Onesip Coffee
Un minuscule bar près de l’église Saint-Haštal, dans le centre historique, où l’approche du café est presque aussi précise qu’en laboratoire, avec une machine Kees van der Westen. Il n’y a pratiquement pas de places assises, juste quelques tabourets près de la fenêtre : c’est l’expérience classique de la « specialty en une gorgée », à savourer à emporter ou sur le pouce. Idéal pour ceux qui se soucient de la qualité des grains mais ne comptent pas s’attarder.
Cafefin
Un petit café de spécialité très réputé à Vinohrady, un quartier qui mérite d’être exploré pour lui-même. On y vient pour un café préparé avec soin et une atmosphère calme, loin de l’agitation du centre. Une bonne étape si vous flânez dans Vinohrady et souhaitez une pause avec une tasse vraiment excellente.
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La Boheme Cafe
Une torréfaction et un café de spécialité à cheval entre Vinohrady et Vršovice, appréciés des habitants comme des visiteurs pour leur qualité constante et leur atmosphère chaleureuse. C’est une excellente adresse aussi bien pour un simple espresso que pour découvrir les méthodes alternatives sous la conduite d’un barista. Convient à ceux qui veulent associer une promenade dans la Prague résidentielle à un café vraiment bon.
Kavárna Misto
Un café lumineux et spacieux près du parc de Letná, spécialisé dans le café et les petits-déjeuners. C’est l’un des endroits de la ville les plus adaptés au travail sur ordinateur : on y travaille régulièrement, et il y a de nombreuses places et assez d’espace pour se concentrer. Un excellent choix pour les télétravailleurs et pour ceux qui aiment prendre un long petit-déjeuner avec un bon café filtre.
Vnitroblock
Un lieu culte de Holešovice : une ancienne usine transformée en loft rempli de café, de restauration, de boutiques de design et d’expositions. Spacieux et artistique, avec des fauteuils confortables, un Wi-Fi rapide et de nombreuses prises, c’est un vrai havre créatif pour travailler, retrouver des amis ou simplement s’imprégner de l’ambiance. Prévoyez du temps : on n’a pas envie de s’en aller en vitesse.
Cafe Letka
Un café de charme à Letná, au nord de la Vltava, au caractère un peu désuet et au personnel sympathique. Il y a des prises et un Wi-Fi fiable, ce qui convient aussi bien au travail qu’à une tasse tranquille après une promenade dans les jardins de Letná. Un bel équilibre entre le « café pour avancer » et le « café pour l’âme ».
Kavárna Pražírna
Une autre pépite de Vinohrady : les grains sont torréfiés sur place, ce qui donne une vraie impression de « la ferme à la tasse ». Une atmosphère détendue et un Wi-Fi gratuit en font un lieu aussi adapté aux séances de travail qu’aux rendez-vous informels. Passez-y si vous voulez sentir le processus de torréfaction presque dans l’air qui vous entoure.
Café Savoy
Si vous recherchez la grandeur des cafés classiques plutôt que le minimalisme du café de spécialité, c’est votre adresse. Café Savoy, au pied de la colline de Petřín (Vítězná, Malá Strana), conserve l’esprit des cafés de la Première République : un haut plafond néo-Renaissance de la fin du XIXe siècle, des pâtisseries viennoises et des petits-déjeuners servis avec un vrai sens du spectacle. Parfait pour une occasion spéciale, un long petit-déjeuner ou pour faire découvrir à vos invités le glamour typique des cafés pragois ; il est conseillé de réserver une table aux heures de pointe.
En résumé. Ce qui fait la qualité de la carte du café à Prague, c’est qu’il y a une adresse pour chaque envie : EMA et Onesip pour un espresso rapide et impeccable ; Můj šálek kávy et La Boheme pour plonger dans les méthodes alternatives ; Vnitroblock, Misto et Cafe Letka pour une longue journée de travail ; et Café Savoy pour l’atmosphère des grands cafés. Commencez par celle qui est la plus proche de votre itinéraire, et peu à peu, vous composerez votre propre collection de favoris. Bon café, ou comme disent les Tchèques, dobrou kávu !
Photo : Frettie — Wikimedia Commons (CC BY 3.0)
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