Restaurants vegan et végétariens à Prague : 9 bonnes adresses
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Prague n'est plus depuis longtemps la ville des seuls knedlíky au porc : on y compte aujourd'hui près de trois cents établissements proposant des plats végétaux et presque cinquante restaurants entièrement vegan ou végétariens. Nous avons réuni des adresses éprouvées, du bistrot rapide au long dîner aux chandelles. Pour chacune, nous vous présentons la cuisine, l'ambiance et le public auquel elle convient le mieux.
Prague surprend ceux qui s'attendent à une cuisine tchèque tout en viande : sa scène végétale est l'une des plus solides d'Europe centrale. Voici neuf adresses à essayer, que vous soyez vegan strict, végétarien ou simple curieux en quête de saveurs différentes. Les horaires et les prix changent de temps à autre : mieux vaut consulter le site ou les réseaux sociaux du restaurant avant de vous y rendre.
Loving Hut
Une chaîne vegan internationale aux accents asiatiques, présente à plusieurs adresses dans Prague. Au menu : nouilles, rouleaux de printemps, plats au tofu et substituts de « viande » à base de soja, avec parfois une formule buffet, pratique pour goûter un peu de tout. Un excellent choix pour les amateurs de cuisine asiatique qui apprécient les prix raisonnables. Site web : lovinghut.cz.
Maitrea
L'un des restaurants végétariens et vegan les plus connus de la ville, niché dans une ruelle tranquille à quelques minutes de la place de la Vieille-Ville. La carte est internationale et mêle saveurs tchèques, asiatiques et mexicaines, avec des options sans gluten et un menu du déjeuner particulièrement avantageux. La vaste salle en sous-sol, à la lumière tamisée, convient aussi bien à un déjeuner entre amis qu'à un dîner détendu. Site web : restaurace-maitrea.cz.
Lehká hlava (Lehká Hlava)
« Tête claire » est un restaurant végétarien proche du pont Charles, le petit frère du Maitrea, qui propose aussi quelques plats vegan. Son intérieur, avec sa spectaculaire salle « étoilée » et ses mosaïques, est une attraction à part entière : mieux vaut donc réserver pour le soir. Une bonne adresse pour associer la visite de la Vieille-Ville à un repas tranquille. Site web : lehkahlava.cz.
Plevel
Un restaurant entièrement vegan dans le quartier de Vinohrady/Žižkov, apprécié des habitants pour son atmosphère chaleureuse et sa cuisine sincère, sans produits animaux. La carte change au fil des saisons et mêle classiques tchèques revisités en version végétale et plats internationaux, avec des desserts et des boissons vegan. Un très bon choix pour un dîner paisible, loin de la foule des touristes.
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Vegan's Prague
Un restaurant doté d'une terrasse panoramique sur le chemin du Château de Prague, spécialisé dans les versions vegan des classiques tchèques. La salle élégante associe vieilles poutres en bois et design moderne, tandis que les assiettes proposent svíčková, guláš ou schnitzel, le tout entièrement végétal. Une bonne adresse pour goûter à la « cuisine tchèque » sans renoncer à son régime vegan, avant ou après la montée vers le château.
Chutnej Vegan Kitchen
Un café vegan chaleureux, réputé pour sa cuisine tchèque familiale et surtout pour l'une des meilleures pizzas vegan de la ville. On y trouve aussi des burgers végétaux au falafel, à la betterave et au chou, copieux et sincères. Idéal pour ceux qui recherchent une cuisine réconfortante, sans prétention, et l'ambiance conviviale d'un petit établissement.
Palo Verde Bistro
Un bistrot vegan moderne installé dans l'hôtel de charme Salvator, en plein centre-ville, souvent cité parmi les meilleurs de Prague et particulièrement recommandé pour le petit-déjeuner. La cuisine est soignée et photogénique : bowls, tartines, assiettes de saison et bon café. Parfait pour une matinée sans hâte ou un déjeuner léger dans un joli cadre.
Pastva
Un restaurant entièrement vegan dans le quartier d'Anděl (Smíchov), avec une carte soigneusement composée, appréciée pour la créativité de ses présentations et son attachement aux produits de saison. C'est une adresse pour un vrai repas gastronomique plutôt que pour manger sur le pouce : les plats se dégustent lentement. Une bonne option quand vous vous êtes aventuré au-delà de la Vieille-Ville et que vous cherchez quelque chose d'intéressant.
Puro Gelato
Une belle façon de conclure n'importe quelle promenade : des glaces artisanales présentes à plusieurs endroits de Prague, dont la Vieille-Ville et les bords de la rivière. Tous leurs sorbets sont vegan et, le long du quai Rašín, un point de vente PURO Gelato Soft permet de composer soi-même sa glace à l'italienne. Passez-y pour un dessert après le dîner, ou simplement les jours de chaleur. Site web : purogelato.cz.
Comme vous le voyez, la Prague végétale a depuis longtemps dépassé le stade de la « salade sans viande » : vous y trouverez des classiques tchèques réinventés en version vegan, de la street food asiatique et des desserts. Un dernier conseil : le week-end et en soirée, réservez à l'avance dans les adresses populaires (Lehká hlava, Maitrea), et vérifiez toujours les prix et les horaires sur le site du restaurant. Vous ne risquerez ainsi jamais de rester sur votre faim.
Photo : Ula Zarosa — Wikimedia Commons (CC BY 2.0)
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