27 мая 2025, 21:00 Чехия

Фермерские продукты в Чехии нарасхват: яйца по 12 крон и премиальные стейки разбирают моментально

Фермерская еда — это уже не просто тренд. Это образ жизни, за которым в Чехии выстраиваются очереди. Люди готовы платить больше, лишь бы получить качественные продукты — яйца, молоко, мясо — напрямую от фермера. Но фермеры упираются в потолок: не хватает рабочих рук, а масштабироваться многие не хотят.

Яйца по 12 крон и очередь, как в былые времена

«Могу смело сказать: под своим брендом я бы продал в три раза больше яиц. В Праге и вокруг огромный спрос. Но я решил: хватит, дальше расти не буду», — делится Йозеф Двожак, владелец куриного королевства в селе Златники-Годковице.

За последние годы, как и другие, он поднял цены. Яйцо от кур свободного выгула у него стоит 12 крон, из птичника — 8. Клеточного содержания у него нет вообще — принципиально. И несмотря на цену, клиентов у него предостаточно.

«Во время ковида люди экономили каждую крону, а сейчас — наоборот. Все хотят качественные яйца», — объясняет фермер. Он даже закрыл миллионную птичью ферму на 3200 кур — раньше срока — и перевёл пернатых в мобильные курятники, которые он сам разработал. Куры гуляют по траве, а когда выедают её — курятник переезжает на новое место.

Изобретатель первого в Чехии “яйцомата”

Йозеф не только выращивает яйца, но и продаёт их по-современному — через автоматические точки продаж. Первый «яйцомат» в Чехии — его идея. Сейчас у него 16 таких автоматов по всей округе, включая торговые зоны. Пятую часть всех яиц он продаёт через них. Но главное — это всё же продажи прямо со двора. Через посредников не работает вообще.

Он также продаёт свои мобильные курятники другим фермерам — уже около 50 штук. Даже крупные хозяйства начали закупать их, чтобы в ассортименте были не только клеточные и птичниковые яйца, но и «био» — с индексом 1.

«Нельзя ставить всё на одну карту»

Фермер Франтишек Немец из села Нетин хорошо понимает риски зависимости от крупных онлайн-магазинов.

«Если завтра Rohlik.cz решит больше у нас не закупать — всё. Но пока у нас с ними хорошие отношения», — говорит он.

Во время пандемии его ферма выросла в разы: появились инвестиции, новые помещения, птичники, коровник на 100 голов, мини-молокозавод. За год перерабатывают 700 тысяч литров молока. Есть собственные убойные цеха и переработка колбас.

Но несмотря на масштаб, сам он продаёт только 20% продукции: через собственный интернет-магазин, фермерский магазин в Нетине и фургончики-магазины.

«Сначала возил друзьям по литру молока за 80 км. Потом местное радио дало рекламу — и понеслось. Правда, кто-то донёс на меня в Ветеринарную инспекцию. Пришлось всё оформлять официально», — вспоминает Немец.

Сегодня на ферме 50 сотрудников. Но наращивать объёмы он пока не планирует.

Почему фермеры не хотят расширяться

Фермерское хозяйство Наваровых из Велехвина под Ческе-Будеёвице тоже испытало резкий рост во время ковида. Народ хлынул за местным мясом, молочкой, йогуртами, кефирами. На обочине дороги стоит холодильник, куда по пятницам загружаются свежие стейки и мясные наборы. Оплата — по QR-коду или картой.

«Всё распродаётся. В пятницу загрузили — к понедельнику пусто», — рассказывает фермер Драгослав Навара.

Они забивают 2–3 телки в месяц, мясо разделывают на месте, и всё уходит в выходные. О расширении думают, но людей нанимать не хотят. «Наёмники ненадёжны. Их надо постоянно контролировать, чтобы не испортили продукт», — говорит он.

На хозяйстве работает только семья: отец, жена, брат. Жена делает молочные продукты, брат занимается собственной пилорамой. Это тоже идея, возникшая из кризиса: из-за короеда лес никто не хотел покупать «в кругляке». Теперь из своего леса они делают строительную древесину и даже закупают сырьё.

Мясо на месяцы вперёд уже раскуплено

Ещё одна фермерская семья — Плацандовы из Кженовице (округ Ческе-Будеёвице) — производит говядину и свинину. Всё продаётся «с двора» и расписано на месяцы вперёд. Их мясо любят семьи с детьми — приходят посмотреть на животных.

Но, как и многие, они не имеют собственной бойни и везут животных десятки километров. Это плохо влияет на качество мяса, признаются фермеры.

«Идеально было бы строить свои маленькие бойни — и сразу рядом буфет для местных. Но всё зависит от того, захотят ли дети продолжать дело», — говорит Якуб Плацанда.

Они также указывают на строгие законы: «Для маленькой фермы и крупного агрохолдинга действуют одни и те же требования. А это неправильно. У нас же не тысячи голов».

Похожие новости

Количество новых заражений вирусным гепатитом А (так называемой «болезнью немытых рук») в Чехии продолжает расти, несмотря на введённые профилактические меры. С начала года инфекцию подхватили уже 1776 человек — это наибольшее число случаев
Во вторник в Колине произошла семейная драма, которая закончилась смертью одного человека и тяжёлыми травмами другой. Полиция и спасатели выехали на место после сообщения о том, что в одной из квартир может находиться кто-то в опасности.
В понедельник днём в Праге на Жижкове произошёл инцидент, который потребовал вмешательства полиции, переговорщика и спецназа. На крыше жилого дома на улице Зеленки Гайского оказался мужчина, угрожавший покончить с собой.
На чешской автомагистрали D1 снова зафиксировано экстремальное нарушение скоростного режима. Полицейские с участка Велкий Беранов остановили польского водителя, разогнавшегося до 201 километра в час. Мужчину лишили водительских прав и оштрафовали
Профессия, о которой в законах до сих пор не говорится напрямую, стала предметом важного судебного решения. Верховный административный суд Чехии постановил, что доходы, полученные от проституции, должны облагаться подоходным налогом.
В августе Чехия зафиксировала положительное сальдо внешней торговли товарами в размере 5,6 миллиарда крон. Однако это на такую же сумму меньше, чем годом ранее. Главную поддержку экспорту оказали химическая промышленность и машиностроение
Жильцы дома на улице Планицка в Клатове долгие годы откладывали деньги на ремонт и непредвиденные расходы. Но теперь их сбережения исчезли. Миллионы крон, находившиеся на счету общества собственников жилья (SVJ), были переведены мошенникам
Первая половина новой рабочей недели пройдёт под знаком облачности и кратковременных дождей. С запада придёт тёплый воздух с Атлантики, и на время уйдут утренние заморозки.Постепенно появится больше солнца, но по утрам будет туман и низкая облачность
В Клатове 15-летний студент средней школы напал на 72-летнюю женщину, возвращавшуюся домой после утренней мессы. Подросток хотел отнять у неё сумку, чтобы заполучить деньги для погашения долга перед другом. Женщина оказала сопротивление
Ученые Массачусетского технологического института (MIT) представили систему искусственного интеллекта VaxSeer, которая способна за несколько месяцев до начала сезона гриппа предсказывать, какие штаммы вируса будут доминировать.
В Пльзени полиция раскрыла шокирующий случай домашнего преследования, который длился почти год. 34-летний мужчина не мог смириться с расставанием и буквально терроризировал свою бывшую подругу — засыпал её десятками писем и сообщений ежедневно
На чешской автомагистрали D3, между населёнными пунктами Плана-над-Лужницей и Усилне, с субботы разрешено тестовое повышение скорости до 150 км/ч. Новый скоростной режим введён на участке длиной 47 километров и станет частью пилотного проекта