Мы протестировали в лаборатории круассаны из Чехии и Германии. Результаты удивят чехов

Различия есть, но они незначительные

Эксперт лаборатории Eurofins Ян Пивонька подчёркивает:
«Оценивать, что лучше или хуже, всегда сложно. Это вопрос приоритетов — где-то продукт выигрывает, где-то уступает».

Однако анализ показал: существенных отличий между чешскими и немецкими круассанами нет.

Novinky постепенно опубликуют результаты тестов всех трёх исследованных продуктов.

Цена почти одинаковая, но нагрузка на кошелёк разная

Для сравнения были закуплены масляные круассаны в магазинах Kaufland и Lidl в Пирне (Германия). Цена — 0,49 евро, примерно 12 крон.

Те же круассаны, купленные в Праге, стоили:

• 11,90 крон в Kaufland

• 9,90 крон в Lidl

То есть цена почти идентична.
Но при этом есть важный нюанс: для немцев эти покупки существенно менее ощутимы, ведь средняя зарплата:

• в Чехии — 49 000 крон,

• в восточных федеральных землях Германии — около 92 000 крон.

Главное отличие — тип жиров

Самое заметное различие нашла лаборатория именно в этом:

• Чешские круассаны были полностью масляными,

• немецкие — содержали смесь сливочного масла и растительного жира.

По чешским нормам в «масляной выпечке» единственным жиром должно быть именно сливочное масло — и образцы, купленные в Чехии, полностью соответствовали требованиям.

Внешний вид, сахар и соль — почти одинаковы

Все протестированные круассаны выглядели аппетитно:

• сверху — хрустящая корочка,

• внутри — мягкий слойчатый мякиш.

Ни один из образцов не содержал чрезмерного количества сахара. Круассаны, купленные в Kaufland по обе стороны границы, были чуть слаще остальных.

По содержанию соли и весу — почти полное совпадение.
Самыми жирными оказались круассаны из немецкого Kauflandu.

Круассан — продукт с международной историей

Хотя многие считают его французским, корни круассана уходят в Австрию. Сегодня он популярен по всему миру и обычно производится из слоёного теста. В супермаркетах такие изделия чаще всего выпекают из замороженных полуфабрикатов — как и протестированные образцы.

Замороженная выпечка сегодня занимает до 40% рынка.