Як легкі вина допомогли чеській justWINE досягти 150 мільйонів крон

Одинадцять років тому Зденек Врана і Томаш Латал відкрили скромний винний бар у Брно — головним чином для того, щоб було куди запрошувати партнерів по зовсім іншому бізнесу, дизайнерських аксесуарах. Сьогодні їхня компанія justWINE керує трьома закладами в Брно, постачає вино в тисячу ресторанів і частину чеських торговельних мереж, а цього року розраховує вийти на оборот 150 мільйонів крон.

Ідея бару виявилася настільки вдалою, що партнери вирішили повністю зосередитися на винному бізнесі. «Тоді було багато винних крамниць із вином сумнівного походження або закладів, які поводилися надто снобістськи. Ми хотіли бар такий, яким бачили їх у своїх подорожах Європою — сучасніший, відкритіший, із вином, що має власну історію», — згадує Врана скромний початок проєкту.

Сьогодні головним двигуном зростання для justWINE стала роздрібна торгівля: саме через супермаркети в Чехії продається понад 60% усього вина. «Нас не надто хвилює, коштує вино 2000 чи 100 крон. Ми шукаємо вина з характером, якісні й такі, що відповідають тому, що про них кажуть винороби. Такі трапляються навіть серед недорогих, легких для пиття вин», — пояснює підхід компанії її співвласник і CEO.

За словами Врани, зараз на ринок впливають кілька нових тенденцій. Зростає інтерес до натуральних вин — із мінімальним технологічним втручанням, спонтанним бродінням і мінімумом сірки. Серед найкращих виробників таких вин у Моравії він називає Красну гору, Кораб Жива гора та винороба зі світовим ім’ям Мілана Нестарца. Проблема в тому, що єдиної сертифікації для натуральних вин не існує, і ярлики на кшталт «raw» чи «wild» нерідко використовують і виробники, які не мають жодного стосунку до натурального виноробства. «Тому при виборі важливо знати самого винороба, продавця і дистриб’ютора», — підкреслює Врана. Саме через чутливість таких вин до перепадів температури компанія зараз переносить свої склади в сучасний логістичний центр, що спеціалізується на зберіганні харчових продуктів.

Надійнішим орієнтиром Врана вважає біодинамічні вина із сертифікацією Demeter, яку отримують лише вина провідних господарств Бургундії, Ельзасу, Луари, Шампані, півночі Італії, німецького Мозеля та Австрії — звідти, до речі, походить його улюблена марка Темент. Отримання сертифіката вимагає кількох років підготовки виноградників до стандартів сталого землеробства та щорічних перевірок.

Третій помітний тренд — зростаючий попит на легші вина зі зниженим вмістом алкоголю: за даними дослідницької компанії IWSR, лише за 2022–2024 роки кількість споживачів напоїв з низьким вмістом алкоголю на десяти найбільших ринках зросла на 38 мільйонів людей. «Покупець дедалі частіше шукає баланс і свіжість, можливість випити келих вина, не втомившись від нього. Менше алкоголю — це не поступка, а новий стиль елегантності», — підсумовує Зденек Врана.

Текст: редакція Around Prague