Кістковий бульйон щодня: користь для сну, білок і міфи про шкіру

Кістковий бульйон перетворився на модний велнес-продукт, але що насправді станеться, якщо пити його щодня? Дієтологи кажуть: реальна користь є, проте вона скромніша, ніж обіцяє мода.

Білок — головний плюс

Найпомітніша перевага бульйону — білок, хоча звучить це не надто ефектно. «В одній чашці кісткового бульйону приблизно 9–10 грамів білка», — розповіла ведуча подкасту про здоровий спосіб життя Джессіка Кординг в інтерв’ю американському сайту про домашнє господарство. Це набагато більше, ніж у звичайному курячому бульйоні, де зазвичай лише 1–2 грами.

Якщо в раціоні бракує білка, одна чашка на день, за її словами, справді може щось змінити: з часом з’являться краще відновлення після тренувань, рівніший рівень енергії та довше відчуття ситості.

Емі Шапіро, засновниця компанії Real Nutrition, наголошує: бульйон найкраще працює як доповнення, а не головне джерело білка. «Він не повинен замінювати повноцінні джерела, як-от курку, яйця чи йогурт», — каже вона. Білок на основі колагену неповноцінний, і, згідно з дослідженнями, він менш ефективний для підтримання м’язової маси.

Можливо, ви краще спатимете

Є перші дані, що гліцин — амінокислота, яка міститься в кістковому бульйоні, — може покращувати якість сну. Кординг застерігає: гарантій немає, але деякі люди за регулярного вживання продуктів, багатих на гліцин, почуваються спокійніше й сплять міцніше. Ефект непомітний, але для простої чашки теплого бульйону це може стати приємним бонусом.

Шкіра й суглоби не зміняться

Саме тут очікування розходяться з реальністю. Бульйон багатий на колаген, але організм використовує його не так, як багато хто думає. «Під час травлення колаген розпадається на амінокислоти. Він не потрапляє безпосередньо в шкіру чи суглоби», — пояснює Шапіро.

Ці амінокислоти можуть підтримати природне вироблення колагену в організмі, але ефект помірний. Кординг підсумовує просто: бульйон може підтримувати здоров’я шкіри та тканин, але зморшки він не розгладить і біль у суглобах не прибере, особливо без інших корисних звичок.

Around Prague за матеріалами novinky.cz