Костный бульон каждый день: польза для сна, белок и мифы о коже

Костный бульон превратился в модный велнес-продукт, но что на самом деле произойдёт, если пить его каждый день? Диетологи говорят: реальная польза есть, однако она скромнее, чем обещает мода.

Белок — главный плюс

Самое ощутимое достоинство бульона — белок, хотя звучит это не слишком эффектно. «В одной чашке костного бульона примерно 9–10 граммов белка», — рассказала ведущая подкаста о здоровом образе жизни Джессика Кординг в интервью американскому сайту о домоводстве. Это намного больше, чем в обычном курином бульоне, где обычно всего 1–2 грамма.

Если в рационе не хватает белка, одна чашка в день, по её словам, действительно может что-то изменить: со временем появятся лучшее восстановление после тренировок, более ровный уровень энергии и дольше сохраняющееся чувство сытости.

Эми Шапиро, основательница компании Real Nutrition, подчёркивает: бульон лучше всего работает как дополнение, а не главный источник белка. «Он не должен заменять полноценные источники, такие как курица, яйца или йогурт», — говорит она. Белок на основе коллагена неполноценен, и, согласно исследованиям, он менее эффективен для поддержания мышечной массы.

Возможно, вы будете лучше спать

Есть первые данные, что глицин — аминокислота, содержащаяся в костном бульоне, — способен улучшать качество сна. Кординг предупреждает: гарантий нет, но некоторые люди при регулярном употреблении продуктов, богатых глицином, чувствуют себя спокойнее и спят крепче. Эффект неброский, но для простой чашки тёплого бульона это может стать приятным бонусом.

Кожа и суставы не изменятся

Именно здесь ожидания расходятся с реальностью. Бульон богат коллагеном, но организм использует его не так, как многие думают. «Во время пищеварения коллаген распадается на аминокислоты. Он не попадает напрямую в кожу или суставы», — объясняет Шапиро.

Эти аминокислоты могут поддержать естественную выработку коллагена в организме, но эффект умеренный. Кординг резюмирует просто: бульон может поддерживать здоровье кожи и тканей, но морщины он не разгладит и боль в суставах не уберёт, особенно без других полезных привычек.

Around Prague по материалам Novinky.cz