Скільки можна зберігати куряче та індиче м'ясо в морозилці

Термін зберігання курячого та індичого м'яса в морозилці залежить від того, яку саме частину тушки заморожено. Ціла курка чи індичка можуть пролежати в морозильній камері до року, окремі частини птиці — максимум 9 місяців, а фарш — лише 3-4 місяці. Зберігати м'ясо довше за рекомендований термін можна, але це вплине на його смак і якість.

Варене м'ясо допустимо заморожувати не довше чотирьох місяців. Якщо ж м'ясо запечене або заморожене в бульйоні чи соусі, воно збережеться до півроку. А от курячі чи індичі наґетси та котлети не варто тримати в морозилці довше трьох місяців, а деякі фахівці радять обмежитися всього одним місяцем.

Що робити зі строком придатності

На упакованому м'ясі завжди має бути вказана дата, до якої його слід спожити. Якщо м'ясо куплене у м'ясника без упаковки, обробити його потрібно протягом одного-двох днів після покупки.

Заморожене м'ясо після закінчення строку придатності не псується, але помітно втрачає якість. Загальне правило просте: чим довше м'ясо лежить у морозилці, тим гіршими стають його смак і текстура.

Як правильно розморозити курку та індичку

Найпростіший і найбезпечніший спосіб розморозки — перекласти м'ясо в холодильник і залишити там на 12-24 години. Якщо потрібно швидше, м'ясо можна помістити в миску або раковину з холодною водою, переконавшись, що упаковка не пропускає воду і м'ясо повністю занурене в рідину. Воду бажано змінювати кожні тридцять хвилин — тоді м'ясо розморозиться приблизно за годину. Після розморозки його потрібно використати не пізніше наступного дня.

Ознаки пошкодженої морозом заморозки

Якщо на замороженому м'ясі з'явилися сіро-коричневі плями, найімовірніше, воно підгоріло від морозу. Викидати його цілком не обов'язково, але смак уже буде не той. У будь-якому разі перед обробкою такі підгорілі ділянки потрібно зрізати і викинути.

На м'ясі також можуть утворюватися крижані кристали. Якщо вони вкривають лише частину поверхні, лід можна просто зіскребти й використовувати м'ясо далі. Але якщо кристалами вкрита вся поверхня, краще викинути продукт — це ознака того, що з м'яса випарувалася волога і вона замерзла, що також свідчить про пошкодження морозом. А великі кристали льоду можуть означати, що м'ясо частково розтануло і було заморожене повторно — таке м'ясо теж безпечніше не їсти.

Як правильно зберігати м'ясо в морозилці

Найкраще використовувати герметичні контейнери або вакуумні пакети — так вищий шанс, що м'ясо не пошкодиться морозом і збереже якість. І не забувайте підписувати упаковку датою, щоб не втратити контроль над термінами зберігання.

Джерело: novinky.cz