Сколько хранить курицу в морозилке: сроки и правила

Срок хранения куриного и индюшачьего мяса в морозилке зависит от того, какая именно часть тушки заморожена. Целая курица или индейка могут пролежать в морозильной камере до года, отдельные части птицы — максимум 9 месяцев, а фарш — всего 3-4 месяца. Хранить мясо дольше рекомендованного срока можно, но это скажется на его вкусе и качестве.

Варёное мясо допустимо замораживать не дольше четырёх месяцев. Если же мясо запечено или заморожено в бульоне или соусе, оно сохранится до полугода. А вот куриные или индюшачьи наггетсы и котлеты держать в морозилке не стоит дольше трёх месяцев, а некоторые специалисты советуют ограничиться всего одним месяцем.

Что делать со сроком годности

На упакованном мясе всегда должна быть указана дата, до которой его следует употребить. Если мясо куплено у мясника без упаковки, обработать его нужно в течение одного-двух дней после покупки.

Замороженное мясо после истечения срока годности не портится, но заметно теряет качество. Общее правило простое: чем дольше мясо лежит в морозилке, тем хуже становится его вкус и текстура.

Как правильно разморозить курицу и индейку

Самый простой и безопасный способ разморозки — переложить мясо в холодильник и оставить там на 12-24 часа. Если нужно быстрее, мясо можно поместить в миску или раковину с холодной водой, убедившись, что упаковка не пропускает воду и мясо полностью погружено в жидкость. Воду желательно менять каждые тридцать минут — тогда мясо разморозится примерно за час. После разморозки его нужно использовать не позднее следующего дня.

Признаки испорченной заморозки

Если на замороженном мясе появились серовато-коричневые пятна, скорее всего, оно подгорело от мороза. Выбрасывать его целиком не обязательно, но вкус уже будет не тот. В любом случае перед обработкой такие подгоревшие участки нужно срезать и выбросить.

На мясе также могут образовываться ледяные кристаллы. Если они покрывают лишь часть поверхности, лёд можно просто соскоблить и использовать мясо дальше. Но если кристаллами покрыта вся поверхность, лучше выбросить продукт — это признак того, что из мяса испарилась влага и она замёрзла, что также говорит о повреждении морозом. А крупные кристаллы льда могут означать, что мясо частично оттаяло и было заморожено повторно — такое мясо тоже безопаснее не есть.

Как правильно хранить мясо в морозилке

Лучше всего использовать герметичные контейнеры или вакуумные пакеты — так выше шанс, что мясо не повредится морозом и сохранит качество. И не забывайте подписывать упаковку датой, чтобы не потерять контроль над сроками хранения.

Источник: Novinky.cz