Пиво в чешских пивных подорожало на 50 % с допандемийных времён — и это только начало

Заказать кружку пива в чешской пивной стало заметно дороже — и не просто по ощущениям. Согласно данным системы Dotykačka, с 2019 года цена на разливную «двенадцатку» выросла с 39 до 61,50 кроны — на более чем 55 %. Для сравнения: в магазинах бутылочное и баночное пиво за тот же период подорожало лишь на 10–25 %.

Экономисты предупреждают: разрыв между ресторанными и розничными ценами будет только расти. Если двадцать лет назад 75 % всего пива чехи выпивали в барах и пивных, то теперь ситуация противоположная — три четверти продаж приходится на супермаркеты.

Почему пиво в пивных дорожает быстрее?

Причины — в череде кризисов, ударивших по гастросектору. Сначала пандемия COVID-19, затем война в Украине, энергетический кризис, инфляция и, наконец, перенос разливного пива в Чехии в основную ставку НДС — с 10 % на 21 %. Всё это резко увеличило издержки заведений.

В то же время на пиво в бутылках и банках цены растут медленнее. Супермаркеты держат низкую наценку ради конкуренции, а производители экономят на логистике и рабочей силе.

Например, в легендарной пражской пивной U Zlatého tygra до ковида кружка «Пльзня» стоила 48 крон, а сейчас — 68. В южночешском городе Бехыне цена на Velkopopovický kozel выросла с 28 до 49 крон. А вот в магазинах та же «одиннадцатка» Kozel за последние три года подорожала с 17 до 20 крон.

Чешские пивные теряют посетителей

По данным Dotykačky, за последние годы резко сократилось количество гостей в ресторанах и пивных. Сильно подорожали не только напитки, но и еда. Классический «гулаш по-чешски» в 2019 году стоил в среднем 118 крон, а сейчас — уже 183.

В результате всё больше людей предпочитают пить дома: покупают пиво в магазинах, берут мини-бочки и домашние пивные установки. В опросе портала Novinky.cz 62 % респондентов признались, что больше не ходят в пивные регулярно.

Растёт всё: от аренды до уборки

Владелец пивной сегодня сталкивается с ростом расходов практически на всё — аренду, коммунальные услуги, страхование, зарплаты, даже уборку. «Заведения закрываются не потому, что плохо варят пиво, а потому что не справляются с постоянным ростом затрат», — отмечает экономист Томаш Майер из Чешского аграрного университета.

При этом крупные пивоваренные концерны, занимающие доминирующее положение на рынке, могут диктовать цены. Например, недавно Plzeňský Prazdroj объявил о повышении цен на некоторые сорта пива на 2 кроны за литр. В пивных это оборачивается ростом уже на 3 кроны — из-за необходимости сохранить маржу и покрыть затраты.

Пиво доступнее, чем во времена социализма

Несмотря на всё, экономисты утверждают: по соотношению к средней зарплате чехи сегодня могут позволить себе даже больше пива, чем в конце 1980-х. В 1985 году кружка стоила 6,30 кроны, а средняя зарплата — 2920 крон. Тогда можно было купить 463 кружки. Сегодня — более 1300.

Текст: редакция Around Prague