Проверки в KFC выявили нарушения в каждом третьем ресторане, сообщила инспекция

Государственная сельскохозяйственная и продовольственная инспекция Чехии обнаружила нарушения почти в трети проверок в сети ресторанов быстрого питания KFC. Уровень серьёзности был разным. Инспекция проверила все рестораны сети, некоторые — неоднократно. Всего было проведено 144 проверки.

Проверки проводились и с учётом информации о схожих проблемах за рубежом. Ранее аналогичные практики оказались в центре внимания инспекторов в Дании, где летом были проверены все местные рестораны сети. Это вызвало подозрения, что манипуляции с датами годности могут происходить и в Чехии, и потребовало тщательной проверки.

Оператор сети KFC — компания AmRest — прокомментировала результаты ещё два месяца назад, после запроса данных у инспекции. В компании заявили, что любые нарушения стандартов безопасности пищи недопустимы, при этом проверки, по их словам, подтвердили работоспособность внутренних систем. Руководство также сообщило об усилении процедур контроля и намерении и дальше принимать все возможные меры для обеспечения качества еды, которую ежегодно получают миллионы клиентов в Чехии.

Нарушения разного характера

Среди самых серьёзных выявленных нарушений инспекция зафиксировала случай прямой угрозы безопасности пищи. В одном из ресторанов в Йенишове в Карловарском крае продавались заплесневелые маффины, выставленные на прилавке для выдачи заказов.

В другом случае было обнаружено нарушение требований по прослеживаемости мяса. В Либерце инспекторы выявили использование мяса после истечения срока годности при холодном мариновании. В ресторане в пражских Дейвицах персонал размораживал мясо в стоячей воде, что также является нарушением санитарных норм.

Кроме того, инспекция выявила непригодный образец льда и загрязнённый смыв с разделочной доски, использовавшейся для приготовления блюд. В этих случаях количество микроорганизмов превышало допустимые законом пределы.

В целом наиболее часто встречались нарушения, связанные с гигиеной пищевых продуктов — таких случаев было 38. В 13 проверках инспекция выявила проблемы с соблюдением системы управления безопасностью пищевых продуктов. Речь шла, например, о несоблюдении внутренних правил замены фритюрного масла или ошибках при размораживании мяса.

При этом 97 проверок в рамках внеплановой контрольной акции прошли без каких-либо нарушений.

Инспекция получила право проверять сети быстрого питания только с начала прошлого года. Ещё до масштабной акции инспекторы провели в ресторанах KFC 63 проверки, в ходе которых нарушения закона были выявлены в девяти случаях.

Эта история вновь поднимает вопрос о том, насколько внимательно сети быстрого питания соблюдают стандарты безопасности, и показывает, что даже крупные международные бренды находятся под постоянным контролем — и не всегда проходят его безупречно.

Текст: редакция Around Prague