3 апреля 2023, 12:00 Экономика

Продажи специй быстро растут. Люди больше экспериментируют в кулинарии, и этому способствовал Ковид

Стоимость мирового рынка специй может вырасти с 79 миллиардов долларов в прошлом году до 126 миллиардов долларов, или 2,7 триллиона крон, к концу года. Об этом говорится в исследовании, которое приводит BBC. Тенденция к повышению интереса к специям и травам обусловлена, в частности, тем, что домашние повара все чаще экспериментируют в приготовлении пищи.

"Специи - это ключ к успеху", - говорит британский телешеф и автор кулинарных книг Парвин Ашраф, также известная как "Королева специй". "Они оживляют еду, придают ей вкус", - объясняет она.

Если кто-то является большим поклонником острой пищи, то покупка специй - это нечто само собой разумеющееся, сообщает BBC. Но эксперт по специям Дональд Пратт говорит, что в последние годы спрос на травы и специи сильно вырос. Пратт, поставляющий ингредиенты американскому пищевому гиганту McCormick, крупнейшей компании по производству специй и трав на планете, считает, что нынешняя тенденция обусловлена рядом факторов.

Пратт говорит, что люди стали более искушенными на кухне, отчасти благодаря пандемии. Молодое поколение также проявляет интерес к кулинарии и пробует новые вкусы, а повышенная озабоченность состоянием здоровья также играет свою роль. "Желание питаться более здоровой пищей - это глобальная тенденция. Так же как и больше домашней кухни с натуральными ингредиентами и замена соли, сахара и жира вкусовыми добавками из трав и специй", - говорит Пратт.

Если говорить об отдельных странах, то Индия является крупнейшим производителем специй. Она также является ее крупнейшим экспортером: в 2021-2022 финансовом году объем экспорта составит 4,1 млрд долларов США, или 88,5 млрд крон. Среди других крупных экспортеров специй - Индонезия, Китай, Вьетнам и Бразилия.

Но, несмотря на растущий экспорт, фермерам в Индии и Шри-Ланке, например, очень плохо платят, говорит основательница диаспоры Сана Джавери Хадри. Ее компания занимается продажей специй и базируется в Мумбаи. Предпринимательница добивается повышения заработной платы фермеров с 300-350 рупий в день (78-91 крон) до 500-600 рупий в день за счет закупок, которые осуществляются не так, как предписывает традиция - напрямую с ферм, исключая посредников.

Похожие новости

Более четверти молодых чехов в возрасте от 15 до 25 лет признаются: они не чувствуют себя готовыми к самостоятельной финансовой жизни. Многие из них хотели бы лучше понимать, как инвестировать, как работает налоговая система и как грамотно
Автомобилисты в Чехии могут выдохнуть: цены на бензин и дизельное топливо с прошлого недели вновь немного снизились. Хотя снижение и незначительное, эта новость приятно радует тех, кто ежедневно зависит от автомобиля.
Число чехов, которые не могут найти работу больше года, продолжает расти — несмотря на общее снижение безработицы в последние месяцы. По данным на конец апреля, в стране насчитывается почти 104 тысячи долгосрочно безработных, что на 1530 человек
Министерство юстиции Чехии получило почти миллиард крон от продажи биткоинов, переданных ему в дар частным лицом. Как стало известно порталу Novinky, аноним передал почти 480 биткоинов в марте этого года. Продажа криптовалюты прошла через серию
Пока в Германии разворачивается настоящая ценовая революция — крупнейшие супермаркеты снижают цены на сотни товаров, — в Чехии ритейлеры предпочитают стоять в стороне, ссылаясь на «особенности местного рынка». Такое разительное отличие
Несмотря на растущие продажи электромобилей в Европейском союзе, Tesla переживает беспрецедентный спад. Пока китайские бренды, такие как BYD, а также европейские автопроизводители во главе с Škoda Auto стремительно наращивают свое присутствие
Чешские политики вновь заговорили о переходе на евро — теперь уже с конкретными сроками. Партии STAN и TOP 09 считают, что Чехия может ввести единую европейскую валюту уже в 2029 или 2030 году. Обе политсилы ориентируются на электорат
Уровень доверия немецких потребителей к экономике немного улучшился — уже третий месяц подряд. Согласно последним данным исследовательских институтов GfK и NIM, индекс на июнь вырос на 0,9 пункта и теперь составляет -19,9
Один из крупнейших дискаунтеров Европы — немецкая сеть Lidl — объявил о масштабном снижении цен более чем на 50 повседневных товаров. Эта инициатива уже вызвала волну изменений у конкурентов, включая Aldi, Kaufland и Rewe
Многие чехи надеялись, что к весне 2025 года снова наступит эпоха дешёвых ипотек и доступных кредитов. Но реальность оказалась совсем другой. Несмотря на то, что Чешский национальный банк (ČNB) за полтора года снизил ключевую
Аналитики предупреждают: в ближайшее время чехов может ожидать новая волна роста цен на продукты. В апреле сельскохозяйственные производители увеличили отпускные цены на 3,2% по сравнению с мартом, а в годовом выражении рост составил
Период относительной стабильности цен подходит к концу — чешские фермеры и производители продуктов питания сообщают о резком скачке цен. Экономисты предупреждают: этот рост скоро неизбежно отразится и на кошельках потребителей.