В Нью-Йорке пекарня продаёт буханку хлеба почти за 1300 крон

Пекарня на Лафайет-стрит в Нью-Йорке продаёт буханку ржаного хлеба на закваске, тесто для которого готовят всего из четырёх ингредиентов — воды, муки, соли и времени. Целая буханка весом около полутора килограммов обходится покупателям почти в 1300 крон (60 долларов), половина — в 30 долларов, а четверть — в 15.

«Прежде всего, это внушительный кусок хлеба. Цена — результат всех усилий и затрат, которые мы вкладываем в производство: от доставки биоржаной муки из Австрии до самой выпечки прямо здесь, на Лафайет-стрит», — рассказал изданию People совладелец пекарни Тим Ауэр.

Почему хлеб печётся так долго

По словам Ауэра, немалую роль играет и время приготовления. Ржаную закваску нужно ежедневно подкармливать и давать ей бродить — на это уходит около суток. Затем готовится тесто, которое дважды поднимается, формуется в буханку, выпекается и в конце должно отдохнуть ещё около 12 часов, прежде чем его можно продавать или есть.

Сколько стоит хлеб обычно

В среднем нью-йоркские пекарни продают хлеб на закваске примерно за 10 долларов (214 крон), а особые сорта — за 14–16 долларов (300–350 крон). Для сравнения: в известных пражских пекарнях буханка хлеба стоит 100–150 крон.

У пекарни давняя традиция — её основал прадед Ауэра, и дело передаётся из поколения в поколение. Открывая филиал в Нью-Йорке, владельцы делают ставку не только на сам продукт, но и на демонстрацию пекарского ремесла: благодаря открытой кухне покупатели могут наблюдать прямо на месте, как готовится буханка почти за 1300 крон. Помимо хлеба и бутербродов, в пекарне и на её сайте продают бейсболку с логотипом заведения за 80 долларов (1710 крон), деревянный нож за 18 долларов (385 крон) и деревянную разделочную доску за 180 долларов (3849 крон).

В соцсетях поднялась критика

Помимо восторженных покупателей, которые ради непривычно дорогого для европейцев хлеба готовы выложить десятки долларов, у пекарни нашлись и критики. Под публикацией в Instagram люди не скрывают возмущения. «Я сама пекарь, и цена в 60 долларов за буханку — это перебор. В эпоху, когда стоило бы говорить об устойчивости, уважении к еде и её доступности, превращение базового продукта в дорогой предмет роскоши для богатых выглядит очень плохо», — написала одна из комментаторов.

«За хлеб вы просите 60 долларов, а пекарю платите всего 23 доллара в час», — добавила другая пользовательница. «Хватит превращать хлеб в предмет роскоши», — написал ещё один комментатор.

Вирусным вниманием к пекарне и её высоким ценам воспользовалась для собственной кампании сеть Lidl, заказавшая рекламные баннеры с надписью: «60 долларов за буханку хлеба? У нас гораздо дешевле — 3,99 доллара» (85 крон).

Источник: Novinky.cz