У Нью-Йорку продають буханку хліба майже за 60 доларів — і подобається це далеко не всім

Пекарня на Лафайєт-стріт у Нью-Йорку продає житній хліб на заквасці, тісто для якого готують лише з чотирьох інгредієнтів — води, борошна, солі й часу. Ціла буханка вагою близько півтора кілограма коштує покупцям майже 60 доларів, половина — 30 доларів, а чверть — 15.

«Перш за все, це поважний шматок хліба. Ціна — результат усіх зусиль і витрат, які ми вкладаємо у виробництво: від доставки біожитнього борошна з Австрії до самої випічки просто тут, на Лафайєт-стріт», — розповів виданню People співвласник пекарні Тім Ауер.

Чому хліб печеться так довго

За словами Ауера, чималу роль відіграє і час приготування. Житню закваску потрібно щодня підгодовувати і давати їй бродити — на це йде близько доби. Далі готується тісто, яке двічі підіймається, формується в буханку, випікається і зрештою має відпочити ще близько 12 годин, перш ніж його можна продавати чи їсти.

Скільки зазвичай коштує хліб

У середньому нью-йоркські пекарні продають хліб на заквасці приблизно за 10 доларів, а особливі сорти — за 14–16 доларів. Для порівняння: у відомій празькій пекарні буханка хліба коштує приблизно 4–7 доларів.

Пекарня має давню традицію — її заснував прадід Ауера, і справа передається з покоління в покоління. Відкриваючи філію в Нью-Йорку, власники роблять ставку не лише на сам продукт, а й на демонстрацію пекарського ремесла: завдяки відкритій кухні покупці можуть спостерігати просто на місці, як готується буханка майже за 60 доларів. Окрім хліба та бутербродів, у пекарні та на її сайті продають бейсболку з логотипом закладу за 80 доларів, дерев'яний ніж за 18 доларів і дерев'яну обробну дошку за 180 доларів.

У соцмережах здійнялася критика

Окрім захоплених покупців, які заради незвично дорогого для європейців хліба готові викласти десятки доларів, у пекарні знайшлися й критики. Під публікацією в Instagram люди не приховують обурення. «Я сама пекарка, і ціна 60 доларів за буханку — це вже занадто. У часи, коли варто говорити про сталість, повагу до їжі та її доступність, перетворення базового продукту на дорогий предмет розкоші для багатих виглядає дуже погано», — написала одна з коментаторок.

«За хліб ви просите 60 доларів, а пекарю платите лише 23 долари на годину», — додала інша користувачка. «Досить перетворювати хліб на предмет розкоші», — написав ще один коментатор.

Вірусною увагою до пекарні та її високих цін скористалася для власної кампанії мережа Lidl, замовивши рекламні банери з написом: «60 доларів за буханку хліба? У нас набагато дешевше — 3,99 долара».

Джерело: novinky.cz