Засуха деформирует овощи: в чешских магазинах появятся кривые

Из-за экстремальной жары и продолжительной засухи урожай овощей в Чехии в этом году сократится примерно на 30%, а внешний вид многих культур изменится — цветная капуста желтеет, сельдерей мельчает, а огурцы деформируются и скручиваются в спираль. По данным торговых сетей, в ближайшие недели на полки магазинов может попасть более мелкая, кривая или необычно окрашенная продукция, которая раньше не соответствовала бы стандартам.

Почти треть овощей и фруктов в Европе не попадает в магазины именно из-за недостаточно привлекательного вида — такую оценку ещё в 2018 году дал Эдинбургский университет. Однако нынешняя засуха настолько серьёзна, что торговым сетям, возможно, придётся снизить требования к «красоте» продукции, лишь бы не остаться с пустыми полками.

Рекордная сухость почвы

Как отмечает пресс-секретарь Чешского овощного союза Алице Коуржилова, экстремальные температуры и нехватка воды влияют не только на объём урожая, но и на внешний вид овощей: они могут быть мельче, иметь другую форму или окраску, чем привыкли покупатели. При этом, если изменения не связаны с болезнями, вредителями или гнилью, отклонения во внешнем виде сами по себе не говорят о низком качестве или меньшей пользе продукта.

По официальным данным, продолжительность периода недостатка почвенной влаги в Чехии в этом году рекордная — примерно на трети территории страны она наблюдается с начала года. Схожая ситуация и за рубежом: по сообщениям британских СМИ, фермеры Великобритании столкнулись с одним из самых засушливых и жарких вегетационных периодов за последние десятилетия, что грозит худшим урожаем за всю историю наблюдений.

Кривые огурцы и жёлтая капуста

Сильнее всего от жары страдает цветная капуста — её соцветия обычно защищены от солнца листьями, но в этом сезоне получают больше света и желтеют. Сельдерей при жаре и нехватке влаги замедляет рост, и корнеплоды получаются значительно мельче. Европейские производители также сообщают о деформированных огурцах, некоторые из которых закручиваются спиралью прямо на грядках.

Представитель сети Globus Зденек Весецкий сообщил, что пока заметного влияния погоды на качество и доступность овощей и фруктов не наблюдается, но производители предупреждают: в ближайшие недели картофель, лук, корнеплоды, капустные овощи и яблоки могут быть мельче и хуже окрашены. Представитель Lidl Вероника Нова добавила, что значительная часть продукции сети выращивается по современным технологиям с контролируемым поливом и под защитными сетками, что снижает риски, однако длительная жара всё же может сказаться на урожае яблок — плоды станут мельче и хуже переносить хранение.

Парадокс качественных стандартов

Коуржилова обращает внимание на парадоксальную ситуацию: даже в этом году фермеры способны вырастить полностью пригодные для еды овощи, которые из-за размера или формы просто не пройдут отбор по торговым стандартам и никогда не попадут на прилавки.

Представитель сети Billa Дана Братанкова отметила, что компания осознаёт влияние климатических изменений на урожай — как нынешней жары и засухи, так и прошлогодней холодной и влажной погоды, — но качественные стандарты сети пока остаются прежними. Вместе с поставщиками сеть ищет способы предложить покупателям качественную продукцию и максимально широкий ассортимент чешских овощей и фруктов. В Globus также заявили, что новых стандартов качества пока не готовят, но готовы гибко реагировать на предложение фермеров и рассматривать параметры индивидуально по каждой категории.

По мнению представителя овощного союза, решение проблемы — перестать «есть глазами». Природа не производит огурцы и сельдерей по линейке, а если овощ безопасен и качественен, меньший размер или необычная форма не должны становиться поводом для отказа от продажи. Некрасивый помидор может быть не менее вкусным и полезным, чем идеальный. Коуржилова призывает как торговые сети — давать место менее эффектной, но качественной чешской продукции, так и покупателей — не бояться её покупать, если чехи хотят и впредь иметь собственные, а не только импортные овощи.

Источник: seznamzpravy.cz