Солодка історія: як у Добровиці майже 200 років роблять чеський цукор

У місті Добровиці неподалік від Млада-Болеслава в Середньочеському краї розташований найбільший, найстаріший і водночас найсучасніший цукровий завод у Чехії. При ньому працює унікальний для країни Музей цукроваріння, винокуріння, буряківництва та історії міста Добровиці, а сама фабрика й досі виробляє цукор.

Від газетної статті до столітньої монополії

Ще у 1990-х роках у Чехії діяло близько 50 цукрових заводів, сьогодні їх залишилося лише шість. Історія добровицького заводу почалася зі статті в журналі Bohemia від 23 травня 1830 року, де німецький цукровар Карел Вайнріх описав економічну вигоду вирощування буряка та виробництва цукру. Текст зацікавив князя Карела Анзельма Турн-Таксіса, який шукав застосування порожньому добровицькому замку. Запрошення Вайнріха до Чехії призвело в 1831 році до заснування заводу прямо в будівлі колишнього замку. За даними музею, це найстаріший безперервно працюючий цукровий завод у Європі.

Майже сто років підприємство належало роду Турн-Таксісів, потім кілька разів змінювало власників, а нині перебуває у власності цукрової компанії Tereos TTD.

Що показують у музеї

Експозиція розмістилася в сусідній будівлі колишнього ренесансного господарського двору. Тут розповідають про історію виробництва чеського цукру та спирту, а також про вирощування цукрового буряка, який близько 200 років тому замінив дорогий привізний тростинний цукор.

Серед експонатів — гігантський кристал цукру вагою п’ять кілограмів, цукрові голови, кубики, якими нібито підсолоджувала чай британська королева, величезний шматок цукру-рафінаду та особливий чеський різновид цукру «бридж». Наприкінці екскурсії дітям пропонують навпомацки вгадати форми цукру «бридж» — за правильну відповідь належить солодкий подарунок.

Екскурсії на завод під час бурякової кампанії

Щороку приблизно з жовтня по січень на заводі триває переробка буряка — так звана бурякова кампанія. У цей час над містом стоїть запах солоду, а відвідувачі можуть записатися на екскурсію виробничими цехами. Вона триває близько 90 хвилин, вимагає попереднього запису, а захисні жилети та каски видають на місці — потрібні лише посвідчення особи та закрите взуття.

Перший у Чехії завод і перший цукор-рафінад

Першу партію цукру в Чехії виготовили ще за часів Йосифа II — у скасованому монастирі в Празі-Збраславі, де 11 вересня 1787 року запрацював перший чеський цукровий завод, який використовував привізний тростинний цукор. Принцип виробництва відтоді майже не змінився: тростину розмелюють і пресують, а буряк промивають і ріжуть на шматочки, з яких методом дифузії вимивають цукор — цей спосіб уперше застосували на Південній Мораві, в Жидлоховіцах, під час кампанії 1864/1865 років.

Саме в Чехії у січні 1843 року директор дачицького цукрового заводу Якуб Крістоф Рад запатентував перший у світі кусковий цукор-рафінад — причому спочатку його випускали у двох кольорах, білому та червоному.

Готичний водний замок Ліпи в Ческе-Липі також деякий час слугував цукровим заводом — буряк там переробляли з 1867 року аж до Першої світової війни. А письменник Богуміл Грабал, автор «Потягів під пильним наглядом», після закриття вишів у листопаді 1939 року деякий час працював залізничником на станції Добровиці — саме цей досвід ліг в основу знаменитої повісті. Цікава й доля ренесансної дерев’яної стелі XVI століття з добровицького замку: під час перебудови будівлі під завод її зняли й зберігали 80 років в амбарі, де зараз розміщується музей, а потім перевезли до замку Швіхов.

Читайте також: 6 кладовищ Праги, де історія й мистецтво важливіші за скорботу: путівник некрополями-музеями

Джерело: kudyznudy.cz