Музей сахароварения в Добровице: история и экскурсии

В городе Добровице недалеко от Млада-Болеслава в Среднечешском крае находится крупнейший, старейший и одновременно самый современный сахарный завод в Чехии. При нём работает уникальный для страны Музей сахароварения, винокурения, свекловодства и истории города Добровице, а сама фабрика продолжает выпускать сахар и по сей день.

От газетной статьи до столетней монополии

Ещё в 1990-х годах в Чехии действовало около 50 сахарных заводов, сегодня их осталось всего шесть. История добровицкого завода началась со статьи в журнале Bohemia от 23 мая 1830 года, где немецкий сахаровар Карел Вайнрих описал экономическую выгоду выращивания свёклы и производства сахара. Текст заинтересовал князя Карела Ансельма Турн-Таксиса, искавшего применение пустующему добровицкому замку. Приглашение Вайнриха в Чехию привело в 1831 году к основанию завода прямо в здании бывшего замка. По данным музея, это старейший непрерывно работающий сахарный завод в Европе.

Почти сто лет предприятие принадлежало роду Турн-Таксисов, затем несколько раз меняло владельцев, а сейчас находится в собственности сахарной компании Tereos TTD.

Что показывают в музее

Экспозиция разместилась в соседнем здании бывшего ренессансного хозяйственного двора. Здесь рассказывают об истории производства чешского сахара и спирта, а также о выращивании сахарной свёклы, которая около 200 лет назад заменила дорогой привозной тростниковый сахар.

Среди экспонатов — гигантский кристалл сахара весом пять килограммов, сахарные головы, кубесы, которыми якобы подслащивала чай британская королева, огромный кусок сахара-рафинада и особая чешская разновидность сахара «бридж». В конце экскурсии детям предлагают на ощупь угадать формы сахара «бридж» — за правильный ответ полагается сладкое угощение.

Экскурсии на завод во время свекольной кампании

Каждый год примерно с октября по январь на заводе идёт переработка свёклы — так называемая свекольная кампания. В это время над городом стоит запах солода, а посетители могут записаться на экскурсию по производственным цехам. Она длится около 90 минут, требует предварительной записи, а защитные жилеты и каски выдают на месте — нужны лишь удостоверение личности и закрытая обувь.

Первый в Чехии завод и первый сахар-рафинад

Первую партию сахара в Чехии произвели ещё при Иосифе II — в упразднённом монастыре в Праге-Збраславе, где 11 сентября 1787 года заработал первый чешский сахарный завод, использовавший привозной тростниковый сахар. Принцип производства с тех пор почти не изменился: тростник размалывают и прессуют, а свёклу промывают и режут на кусочки, из которых методом диффузии вымывают сахар — этот способ впервые применили на Южной Мораве, в Жидлоховицах, в кампанию 1864/1865 годов.

Именно в Чехии в январе 1843 года директор дачицкого сахарного завода Якуб Кристоф Рад запатентовал первый в мире кусковой сахар-рафинад — причём поначалу его выпускали в двух цветах, белом и красном.

Готический водный замок Липы в Ческе-Липе тоже одно время служил сахарным заводом — свёклу там перерабатывали с 1867 года вплоть до Первой мировой войны. А писатель Богумил Грабал, автор «Поездов особого назначения», после закрытия вузов в ноябре 1939 года некоторое время работал железнодорожником на станции Добровице — именно этот опыт лёг в основу знаменитой повести. Интересна и судьба ренессансного деревянного потолка XVI века из добровицкого замка: при перестройке здания под завод его сняли и хранили 80 лет в амбаре, где сейчас размещается музей, а затем перевезли на замок Швихов.

Читайте также: 6 кладбищ Праги, где история и искусство важнее скорби: путеводитель по некрополям-музеям

Источник: kudyznudy.cz