Поглрейх у Єнчицях: шоу «Так, шефе!» рятує сільський паб

Телешоу «Так, шефе!» на каналі Prima вирушає до Єнчиць у районі Чеського середгір’я: у четвер, 15 жовтня, о 21:30 вийде восьмий випуск, у якому шеф-кухар Зденек Поглрейх спробує врятувати сільський паб U Kaštanu. За тиждень до ефіру серію можна переглянути на prima+.

За словами господаря Зденека Котулана, головна проблема закладу в тому, що він пропонує те, чого місцевим мешканцям особливо не потрібно. Паб робить ставку на бургери, але гостей мало. «У нас концепція побудована на бургерах. Але треба або братися до справи на сто відсотків, або закриватися. Ми раді, що Зденек нам підкаже», — каже він. На кухні йому допомагає Мілан, який не вчився на кухаря: досвід у гастрономії він здобув, зокрема, підлітком на підробітку в «Макдоналдсі». Кухарської освіти немає і в самого господаря.

Меню краще читається, ніж куштується

Поглрейха спочатку зацікавить меню: крім бургерів там тайський суп, форель, яловичий стейк, локше та тартар із яловичини з трюфелем. Для сільського пабу в Чеському середгір’ї це доволі амбітний вибір. Дегустація дає суперечливі результати: локше вдалися, тартар недосолений, м’ясо в супі жорстке, а форель погано подана. Є претензії й до стейка. «Ця страва безперечно краще читається, ніж куштується. А в ресторані це завжди тривожний сигнал», — підсумовує шеф.

Кухня при цьому, за його словами, напрочуд чиста, але зразковий лад гостей не приверне, якщо їжа їм не сподобається.

Страховик із мрією та іспит у 40 років

Поступово Поглрейх з’ясовує, що паб господаря не годує. Зденек уже сімнадцять років працює страховим агентом, а заклад для нього — передусім мрія, що здійснилася. Під час зйомок відбулася й важлива особиста подія: йому належить випускний іспит. У сорок років він вирішив закінчити школу, яку в юності кинув через конфлікти з деспотичним батьком. Тепер він хоче здобути освіту, щоб просунутися кар’єрними сходами, а шеф, звісно, не пропустить день іспиту.

Перед цим на шефа чекає несподіваний досвід: у будівлі пабу проходять заняття з йоги, і Поглрейх вирішує спробувати. «Колись один йог сказав мені, що в мені є доброта і треба просто випустити її назовні. У цьому випуску я це зроблю», — обіцяє він. Коли в день іспиту до нього звертаються перехожі хлопці, він відповідає з несподіваним спокоєм: після йоги він такий розслаблений, що в нього починає відкриватися п’ята чакра.

Навантажувальний тест і питання про майбутнє

Далі зйомки стають менш спокійними. Під час навантажувального тесту паб заповнюється, а кухня не справляється. Допомогти Зденеку приїжджає навіть дружина, від якої він пішов рік тому і з якою вже не живе. У той момент у команди готові лише чотири столи, а близько десяти чекають своєї черги.

Чи зможе господар перетворити хобі на ресторан, що працює, і чи допоможе порада Поглрейха зосередитися на чесній сільській кухні замість складних експериментів, стане відомо з випуску.

Читайте також: 9 мишленовских ресторанов Чехии: где искать высокую кухню от Праги до Моравии

Around Prague за матеріалами denik.cz