9 мішленівських ресторанів Чехії: де шукати високу кухню від Праги до Моравії

У грудні 2025 року гід Michelin вперше видав окреме національне видання для Чехії — і країна несподівано для багатьох отримала аж дві зірки в одного ресторану, а гастрономічна карта розширилася далеко за межі Праги. Ця добірка — для тих, хто планує особливу вечерю: ювілей, пропозицію руки і серця, ділову зустріч або просто хоче зрозуміти, на що здатна сучасна чеська кухня. Нижче — ресторани зі зірками Michelin 2025 року плюс одна легендарна адреса, яка зірки поки не отримала, але залишається візитівкою празького fine dining.

Papilio, Vysoký Újezd

Єдиний в історії Чехії ресторан з двома зірками Michelin розташований не в Празі, а в замковому комплексі в селищі Vysoký Újezd поблизу Бероуна. Ресторан облаштований у колишніх стайнях замку, а на його відкритій кухні під ефектною зводчастою стелею шеф Ян Кнедла та його команда готують меню з десяти страв, кропітливо і творчо переосмислюючи дитячі спогади з акцентом на локальні продукти. Це саме те місце, ради якого варто виїхати зі столиці хоча б на один вечір.

Field, Praha 1

Один із найдавніших власників зірки в Празі розташований у Старому Місті за адресою U Milosrdných 12, 110 00 Praha 1. Ресторан відомий увагою до сезонних фермерських продуктів, природних методів обробки та традиційних рецептів, поданих нетрадиційно: у меню можна зустріти мозкову кістку, равликів чи напівзабуту брукву, а часом — екзотичні фрукти або морську рибу. Атмосфера — скандинавський мінімалізм із чеською душею, дрес-код smart casual.

La Degustation Bohême Bourgeoise, Praha 1

Ресторан групи Ambiente на Haštalská 18, 11000 Praha 1 — один із найтитулованіших представників чеської кухні в столиці. Цей культовий заклад розташований у виразній історичній будівлі в центрі Праги, а з одного боку Г-подібної зали відкривається вигляд на роботу кухарів у повністю відкритій кухні. Меню будується на традиційних чеських класичних стравах, приготованих за рецептами кінця XIX століття, а також на сучасному осмисленні чеської кухні від шеф-кухаря Олдржиха Сагайдака.

Casa De Carli, Praha 1

Італійський fine dining у Старому Місті, біля Іспанської синагоги, за адресою Vězeňská 116/5, 110 00 Prague 1. Шеф Маттео Де Карлі разом із дружиною Ленкою Германовою керують рестораном із 2012 року після численних гастрономічних подорожей світом; інтер'єр стриманий і сучасний, з відкритою кухнею, а сама кухня має легкий північноіталійський акцент — хліб, паста і морозиво тут домашні. Шеф Маттео може здивувати гостей дегустаційним меню з 5, 6 або 7 страв, а для компанії до 8 осіб у підвалі працює окремий стіл шефа, де страви готують прямо перед гостями. Зірку Michelin ресторан отримав у 2025 році.

Štangl, Praha 8 (Karlín)

Штангл розташований у популярному районі Карлін і належить групі Ambiente — він з'явився, коли колишній Eska розділився на два заклади: пекарню-бістро Eska та ресторан Štangl. Це одна з головних новинок гіда 2025 року: ресторан отримав не лише зірку Michelin, а й Green Star за екологічний підхід до гастрономії.

LEVITATE, Praha

Новачок у мішленівському списку 2025 року — ресторан, що поєднує переважно чеські продукти з азійськими спеціями та скандинавськими елементами. За кухнею стоїть молодий шеф з азійським корінням Крістіан Чу, який подає багатоскладові дегустаційні меню в дусі nordic-кухні — це справжній fine-dining ресторан для тих, хто хоче отримати від вечері повноцінний досвід.

Квитки до музеїв, замків і на виставки

Бронювання онлайн — без черги в касу на місці.

Переглянути квитки

Партнерський матеріал

ESSENS, Hlohovec (Lednice-Valtice)

Ресторан розташований у готельному комплексі на території об'єкта ЮНЕСКО Ледніце-Валтіце, біля чесько-австрійського кордону. Шеф Отто Вашак готує тут багатоскладові вечері з відмінною технікою і смаком, а саме місце — чудовий варіант для зупинки на ніч, якщо ви їдете з Праги до Відня або відвідуєте моравський винний край. Ресторан вперше отримав зірку в 2025 році і, за думкою деяких гастрономічних огляддачів, заслуговує і на дві.

Entrée, Olomouc

Моравія вперше заявила про себе на мішленівській карті саме завдяки цьому ресторану. Це сучасний заклад відомого телевізійного шефа Пршемека Форейта з відкритою кухнею та грайливою інтерпретацією моравської класики — столик тут уже важко забронювати навіть на буденний день. Гарний привід поєднати візит із прогулянкою історичним центром Оломоуца.

La Villa, Zlín

Ще один новачок 2025 року за межами столиці — стильний ресторан у Зліні, що подає фьюжн французької та чеської кухні. Утримувати fine dining на високому рівні у відносно невеликому місті — завдання не з простих, тому ця зірка особливо цінна для локальної гастрономічної сцени.

Terasa U Zlaté studně, Praha 1 (Malá Strana)

Бонус для тих, хто шукає не лише зірку, а й вид: ресторан на даху готелю Golden Well біля стін Празького Граду, за адресою U Zlaté studně 166/4, Praha 1. Тут шеф Лукаш Главачек, якого щороку визнають одним із найкращих у Чехії, подає чеську та світову кухню на трьох терасах із видом на місто, а сам він набирався досвіду в кількох мішленівських ресторанах Великої Британії та в трьохзірковому Meadowood у Напі. Зірки Michelin у нього поки немає, але гастрономічні критики вважають це одним із найбільш незаслужених упущень останнього гіда.

Чехія остаточно вийшла за межі образу країни пива й кнедликів: у актуальному національному гіді налічується дев'ять зіркових ресторанів, 18 власників Bib Gourmand і чотири Green Star, а загалом до добірки увійшло 79 закладів по всій країні. Плануючи гастрономічну подорож, бронюйте столики завчасно — особливо в Празі та в єдиному двозірковому Papilio, куди їдуть спеціально ради вечері.

Дивіться також:

Джерело: aroundprague.cz

Коментарі (0)

Будьте ввічливі. Спам та образи видаляємо.