Поглрейх в Енчицах: шоу «Да, шеф!» спасает деревенский паб

Телешоу «Да, шеф!» на канале Prima отправляется в Енчице в районе Чешского среднегорья: в четверг, 15 октября, в 21:30 выйдет восьмой выпуск, в котором шеф-повар Зденек Поглрейх попробует спасти деревенский паб U Kaštanu. За неделю до эфира серию можно посмотреть на prima+.

По словам хозяина Зденека Котулана, у заведения главная проблема в том, что оно предлагает то, чего местным жителям особенно не нужно. Паб делает ставку на бургеры, но гостей мало. «У нас концепция построена на бургерах. Но надо либо взяться за дело на сто процентов, либо закрываться. Мы рады, что Зденек нам подскажет», — говорит он. На кухне ему помогает Милан, который не обучался на повара: опыт в гастрономии он получил, в частности, подростком на подработке в «Макдоналдсе». Образования повара нет и у самого хозяина.

Меню лучше читается, чем пробуется

Поглрейха сначала заинтересует меню: помимо бургеров там тайский суп, форель, говяжий стейк, локше и тартар из говядины с трюфелем. Для деревенского паба в Чешском среднегорье это довольно амбициозный выбор. Дегустация даёт противоречивые результаты: локше удались, тартар недосолен, мясо в супе жёсткое, а форель плохо подана. Есть претензии и к стейку. «Это блюдо определённо лучше читается, чем пробуется. А в ресторане это всегда тревожный сигнал», — резюмирует шеф.

Кухня при этом, по его словам, на удивление чистая, но образцовый порядок гостей не привлечёт, если еда им не понравится.

Страховщик с мечтой и экзамен в 40 лет

Постепенно Поглрейх выясняет, что паб хозяина не кормит. Зденек уже семнадцать лет работает страховым агентом, а заведение для него — прежде всего исполнившаяся мечта. Во время съёмок случилось и важное личное событие: ему предстоит выпускной экзамен. В сорок лет он решил окончить школу, которую в юности бросил из-за конфликтов с деспотичным отцом. Теперь он хочет получить образование, чтобы продвинуться по карьерной лестнице, а шеф, конечно, не пропустит день экзамена.

Перед этим шефа ждёт неожиданный опыт: в здании паба проходят занятия йогой, и Поглрейх решает попробовать. «Когда-то один йог сказал мне, что во мне есть доброта и надо просто выпустить её наружу. В этом выпуске я это сделаю», — обещает он. Когда в день экзамена к нему обращаются прохожие парни, он отвечает с неожиданным спокойствием: после йоги он так расслаблен, что у него начинает открываться пятая чакра.

Нагрузочный тест и вопрос о будущем

Дальше съёмки становятся менее спокойными. Во время нагрузочного теста паб заполняется, а кухня не справляется. Помочь Зденеку приезжает даже жена, от которой он ушёл год назад и с которой уже не живёт. В тот момент у команды готовы лишь четыре стола, а около десяти ждут своей очереди.

Сможет ли хозяин превратить хобби в работающий ресторан и поможет ли совет Поглрейха сосредоточиться на честной деревенской кухне вместо сложных экспериментов, станет известно из выпуска.

Читайте также: 9 мишленовских ресторанов Чехии: где искать высокую кухню от Праги до Моравии

Источник: denik.cz