Saint-Martin à Prague 2026 : vin nouveau, oie et fêtes

Le mercredi 11 novembre 2026, la Tchéquie ouvre le premier vin du nouveau millésime, le Svatomartinské víno. Selon la tradition, les premières bouteilles sont débouchées à 11 h 11. Ici, la Saint-Martin rime avec oie rôtie accompagnée de chou et de knedlíky, premiers verres de vin nouveau et fêtes sur les marchés de producteurs. À Prague, les principales célébrations de cette année ont lieu le week-end des 14 et 15 novembre. Around Prague a vérifié toutes les dates et tous les lieux d'après les programmes des organisateurs le 29 octobre 2026.

Calendrier 2026 : quand et où

Qu'est-ce que le Svatomartinské víno ?

Svatomartinské n'est pas un cépage, mais une marque protégée. Elle a été enregistrée en 1995 et appartient depuis 2005 au Fonds viticole tchèque (Vinařský fond), qui en accorde chaque année la licence aux domaines viticoles. Chaque vin doit passer devant un jury professionnel de dégustation, et les bouteilles portent la mention Svatomartinské sur l'étiquette. Ce sont les premiers vins de la récolte de l'année : légers, frais et fruités, faits pour être bus jeunes plutôt que vieillis.

• Les vins blancs sont issus de trois cépages : Müller Thurgau, Veltlínské červené rané et Muškát moravský.
• Les vins rosés et rouges proviennent des cépages noirs Modrý Portugal et Svatovavřinecké ; le rosé peut aussi être élaboré à partir de Zweigeltrebe.
• Les assemblages (cuvées) de ces cépages sont également autorisés. Le vin de la Saint-Martin le plus courant est le Müller Thurgau.

Le vin peut être mis en vente à partir du 11 novembre. Lorsque la fête tombe un week-end ou en début de semaine, le Fonds viticole autorise un démarrage des ventes un peu plus tôt. En 2026, le 11 novembre est un mercredi : le lancement a donc lieu exactement le 11.11. Vous trouverez le vin nouveau chez les cavistes, dans les supermarchés et dans les domaines viticoles eux-mêmes, et les restaurants le servent avec l'oie.

Ne le confondez pas avec le burčák, ce moût de raisin encore en fermentation dont la saison s'achève en novembre. Le Svatomartinské est un vin fini, soumis à un contrôle de qualité et protégé par une marque.

Où fêter la Saint-Martin à Prague

Náplavka : Svatomartinské slavnosti, 14 novembre

La plus grande fête de la Saint-Martin du centre-ville se déroule sur le quai Rašínovo nábřeží, qui accueille le marché de producteurs du samedi. En 2026, c'est sa 15^e édition. Des domaines de Moravie et de Bohême servent des vins nouveaux de la récolte 2026, accompagnés d'oie rôtie, de chou croustillant et d'autres plats à base d'oie, avec de la musique live. Le vin n'est servi que dans un verre de dégustation, que vous achetez sur place ou apportez vous-même, et chaque domaine fixe son propre prix par verre. L'organisateur est l'association Archetyp.

Marchés de producteurs : Kubáň, Heřmaňák et Letná le 14 novembre, Karlín le 15 novembre

Le samedi, plusieurs marchés organisent leur fête de la Saint-Martin en même temps. Sur Kubánské náměstí (Prague 10), les cuisses d'oie rôties sont en vente dès 9 h jusqu'à épuisement. Au marché Heřmaňák, à Holešovice, vous dégusterez de la cuisse d'oie avec du chou rouge et des knedlíky de Karlovy Vary, des spécialités à base d'oie et du vin de la Saint-Martin. Letná accueille la 18^e édition de l'« oie de Letná », avec dégustations de vin nouveau. Le dimanche, Karlínské náměstí propose l'« oie de Karlín », avec des plats d'oie et des vins nouveaux de domaines réputés. Retrouvez d'autres marchés dans notre guide des marchés de Prague.

Jardin botanique de Troja : le premier toast le 11 novembre

Le jour même de la Saint-Martin, le vin nouveau est ouvert à 11 h à la Vinotéka sv. Kláry du Jardin botanique de Prague, à côté du vignoble Sainte-Claire, sur le coteau qui domine la Vltava.

Le pont Charles

Ces dernières années, Prague 1 a organisé une procession de la Saint-Martin : en 2025, elle est partie le 11 novembre à 11 h 11 du 11^e pilier du pont Charles. L'arrondissement n'a pas encore publié le programme 2026.

Restaurants

Les restaurants de Prague proposent généralement des menus de la Saint-Martin à partir du 11 novembre, pendant environ une semaine. U Pinkasů, sur Jungmannovo náměstí, a par exemple annoncé son menu à partir du 11 novembre 2026. D'après les saisons précédentes, une portion d'oie coûte à partir de 500 CZK, et une demi-oie pour trois ou quatre personnes environ 1 500–2 000 CZK. Consultez la carte du restaurant pour connaître les prix exacts, et réservez à l'avance pour le 11 novembre et le week-end suivant. Pour goûter le vin nouveau sans l'oie, essayez l'un des bars à vin de Prague.

Que manger à la Saint-Martin

• Svatomartinská husa, l'oie rôtie, est le plat du jour. Elle est servie avec du chou rouge et du chou blanc braisés, ainsi que des knedlíky de pain et de pommes de terre.
• Foie d'oie et pâtés, grattons (škvarky) et pain à la graisse d'oie.
• Svatomartinské rohlíčky, des croissants sucrés fourrés aux graines de pavot ou aux noix.

D'autres plats tchèques à goûter sont présentés dans notre guide de la cuisine tchèque traditionnelle.

Excursions d'une journée

• Mikulov, samedi 7 novembre, 10 h – 19 h. Troisième édition des Svatomartinské otevřené sklepy : 13 domaines viticoles ouvrent leurs caves pour des dégustations.
• Valtice, mercredi 11 novembre, 11 h – 13 h. Dégustation de la Saint-Martin dans la Vinařská stodola du domaine viticole Château Valtice (Vinařská 407).
• Český Krumlov, mercredi 11 novembre, 11 h 11. Saint Martin « arrive sur un cheval blanc », et le premier vin nouveau est ouvert et servi sur náměstí Svornosti. Les restaurants de la ville proposent des menus à base d'oie.
• Hustopeče, samedi 14 novembre, 10 h – 18 h. Dégustation de vin de la Saint-Martin, oie, fête foraine, musique de cymbalum et caves ouvertes sur Dukelské náměstí.

Pour d'autres idées, consultez nos 17 excursions d'une journée depuis Prague et les 8 plus belles villes de Tchéquie.

Traditions et dictons

Martin de Tours était un soldat romain. Selon la légende, un hiver, il aurait coupé son manteau en deux pour en donner la moitié à un mendiant transi de froid. Une autre légende raconte qu'il ne voulait pas devenir évêque et s'était caché dans un enclos à oies, mais que les cris des oies le trahirent, d'où la présence de l'oie sur la table de la fête. Dans les pays tchèques, le 11 novembre marquait traditionnellement la fin de l'année agricole : on payait les valets de ferme, ils s'engageaient pour l'année suivante, et l'on abattait les oies engraissées. Le dicton le plus connu est « Martin přijíždí na bílém koni » (« Martin arrive sur un cheval blanc »), qui signifie que la première neige est attendue autour de cette date.

Foire aux questions (FAQ)

Quand le Svatomartinské víno est-il ouvert en 2026 ?

Le mercredi 11 novembre 2026. Selon la tradition, les premières bouteilles sont ouvertes à 11 h 11.

Où fêter la Saint-Martin à Prague ?

Le 11 novembre à 11 h au Jardin botanique de Troja. Le 14 novembre à Náplavka, sur les marchés de Kubáň et de Heřmaňák, et à Letná. Le 15 novembre sur Karlínské náměstí. De nombreux restaurants proposent des menus de la Saint-Martin à partir du 11 novembre.

Quels cépages entrent dans le vin de la Saint-Martin ?

Le vin blanc est élaboré à partir de Müller Thurgau, de Veltlínské červené rané et de Muškát moravský. Le rosé et le rouge proviennent de Modrý Portugal et de Svatovavřinecké ; le rosé peut aussi être fait avec du Zweigeltrebe.

Faut-il réserver une table pour manger de l'oie ?

Oui. Pour le 11 novembre et le week-end suivant, les restaurants populaires se remplissent tôt.

Sources : Programme des événements de la ville de Prague (prague.eu), Kudy z nudy, ckrumlov.info, Svatomartinské slavnosti v Hustopečích, Svatomartinské otevřené sklepy Mikulov. Dates vérifiées le 29 octobre 2026 ; confirmez le programme auprès de l'organisateur avant de vous déplacer.

À lire aussi : Le burčák en Tchéquie, Prague en automne, Marchés de Noël de Prague 2026, Journée des vétérans, 11 novembre.

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