16 сентября 2024, 17:30 Экономика

Чаевые исчезают: почему в ресторанах всё чаще не оставляют на «чай»

Все больше официантов и курьеров в ресторанах и службах доставки сталкиваются с тем, что клиенты экономят на чаевых. Если раньше чаевые были обычным делом, то сегодня они становятся редкостью, а суммы, которые посетители готовы оставить на «чай», значительно сокращаются.

Многие заведения отмечают, что чаевые сокращаются даже при хорошем обслуживании. По словам Милана Земана, управляющего ресторана «Správčák» и пивной «Psí Bouda» в Градец-Кралове, ситуация за последние годы кардинально изменилась: «Сейчас примерно 50 на 50. Клиенты чаще дают небольшие чаевые при мелких заказах. Но если сумма счета превышает тысячу крон, то часто чаевых вообще не оставляют или это совсем незначительные суммы».

Резкое повышение цен и снижение чаевых

Ситуацию с чаевыми подтверждает и эксперт в ресторанном бизнесе Любош Кастнер. По его мнению, величина чаевых зависит от общего впечатления клиента. «Если человек оставляет три процента от счета — это знак того, что что-то было не так. Пять-шесть процентов означают, что обслуживание было на уровне, а десять процентов говорят о том, что клиент остался в восторге. Однако десять процентов сейчас оставляют все реже», — отметил Кастнер.

Особенно сложно персоналу во время обедов. «Люди стали меньше заказывать, а цены на еду значительно выросли. Если вечером чаевые еще встречаются, то в обеденное время их практически нет», — добавил Кастнер.

Карточные платежи спасают ситуацию

Исследования компании Dotykačka, предоставляющей кассовые системы более чем 8 000 заведений по всей Чехии, показывают, что размер чаевых колеблется от трех до десяти процентов от счета. Причем способ оплаты играет значительную роль. «При оплате картой чаевые, как правило, выше, чем при оплате наличными. Если наличные чаевые составляют около трех-пяти процентов, то при карточных расчетах их размер может достигать десяти процентов», — рассказал директор компании Петр Менцлик.

Курьеры тоже недополучают

Схожая ситуация наблюдается и в службах доставки. По данным компании Objednáme, которая анализирует данные более 500 ресторанов, средний размер чаевых при доставке составляет всего 23 кроны, что примерно пять процентов от суммы заказа. «Чаще всего клиенты просто округляют сумму, вместо того чтобы оставить фиксированные проценты от счета», — сообщил директор компании Адам Ружичка.

Молодежь и иностранцы чаще оставляют щедрые чаевые

Сергей Буняк, управляющий сетью ресторанов Imperial Sushi в Праге и Пльзене, отмечает, что чаевые чаще оставляют молодые люди и иностранные туристы. «Мы замечаем, что молодежь и гости из-за рубежа все чаще оставляют чаевые в размере десяти процентов и больше, если им действительно понравилось обслуживание», — сказал Буняк.

Тем не менее, даже в премиум-сегменте наблюдается снижение среднего размера чаевых, что связано с общим ростом цен на еду и напитки. «Люди начинают экономить, чтобы уложиться в свой бюджет, и чаевые оказываются на нижней границе, составляя не более пяти-десяти процентов», — заключил Буняк.

Почему это важно

Тренд на снижение чаевых — это не только отражение экономических трудностей, но и изменение потребительских привычек. С ростом цен люди начинают пересматривать свои расходы, включая сумму, которую они оставляют за обслуживание.

Похожие новости

С 2025 года индивидуальные предприниматели (OSVČ) столкнутся с ощутимым увеличением минимальных взносов на социальное и медицинское страхование. По сравнению с текущим годом, ежемесячные платежи вырастут на 1 082 кроны.
Годовой рост потребительских цен в еврозоне в сентябре замедлился до 1,8% по сравнению с 2,2% в августе. Это впервые с середины 2021 года инфляция опустилась ниже целевого показателя Европейского центрального банка (ЕЦБ) в 2%.
Семьи в Чехии могут заплатить за энергию на 20% меньше в предстоящем отопительном сезоне по сравнению с прошлым годом. Как сообщает компания XTB, стоимость отопления газом снизилась на 15% по сравнению с прошлым годом, что позволит
Во втором квартале 2024 года экономика Чехии выросла на 0,6% по сравнению с тем же периодом прошлого года, сообщает Чешское статистическое управление (ČSÚ). По сравнению с первым кварталом текущего года рост составил 0,4%.
Бюджет на образование в Чехии в 2024 году планируется увеличить до 291 миллиарда крон, что на 18 миллиардов больше по сравнению с прошлым годом. Однако профсоюзы не спешат радоваться —остаются вопросы о том, как именно будут распределены эти средства
Долги чешских домохозяйств перед банками в августе этого года увеличились на 10,6 млрд крон по сравнению с июлем, достигнув почти 2,33 трлн крон. В то же время корпоративные долги снизились на 5,1 млрд, составив 1,41 трлн крон.
Несмотря на уверения правительства Чехии о снижении инфляции, рост цен на продукты остается одной из главных тем. Премьер-министр Петр Фиала хвалит недавнее снижение цен на некоторые товары, однако для многих чешских семей ситуация остается другой.
С середины декабря вновь поднимутся цены на железнодорожные билеты, хотя рост будет менее ощутимым по сравнению с предыдущими годами. Министерство финансов утвердило повышение тарифа на единый билет OneTicket, что приведёт к увеличению стоимости
Уровень безработицы в Чехии остаётся самым низким среди стран Европейского Союза, но при этом в ряде профессий ощущается острая нехватка специалистов. Особенно это касается рабочих профессий: не хватает строителей, ремесленников, водителей,официантов
Людям, которые планируют выйти на досрочную пенсию, например, по состоянию здоровья, но не имеют 40 лет стажа, стоит поторопиться. Сейчас для этого достаточно 35 лет оплаченного пенсионного страхования, но с октября требования ужесточатся
Руководство Volkswagen начало переговоры с профсоюзами о мерах по сокращению расходов крупнейшего автопроизводителя Европы. Компания сталкивается с рядом проблем, включая низкую загрузку производственных мощностей на заводах в Германии.
Премьер-министр Словакии Роберт Фицо на встрече с лидерами оппозиции во вторник объяснил, почему страна должна принять пакет мер по консолидации, который предполагает повышение налогов и НДС.