16 сентября 2024, 17:30 Экономика

Чаевые исчезают: почему в ресторанах всё чаще не оставляют на «чай»

Все больше официантов и курьеров в ресторанах и службах доставки сталкиваются с тем, что клиенты экономят на чаевых. Если раньше чаевые были обычным делом, то сегодня они становятся редкостью, а суммы, которые посетители готовы оставить на «чай», значительно сокращаются.

Многие заведения отмечают, что чаевые сокращаются даже при хорошем обслуживании. По словам Милана Земана, управляющего ресторана «Správčák» и пивной «Psí Bouda» в Градец-Кралове, ситуация за последние годы кардинально изменилась: «Сейчас примерно 50 на 50. Клиенты чаще дают небольшие чаевые при мелких заказах. Но если сумма счета превышает тысячу крон, то часто чаевых вообще не оставляют или это совсем незначительные суммы».

Резкое повышение цен и снижение чаевых

Ситуацию с чаевыми подтверждает и эксперт в ресторанном бизнесе Любош Кастнер. По его мнению, величина чаевых зависит от общего впечатления клиента. «Если человек оставляет три процента от счета — это знак того, что что-то было не так. Пять-шесть процентов означают, что обслуживание было на уровне, а десять процентов говорят о том, что клиент остался в восторге. Однако десять процентов сейчас оставляют все реже», — отметил Кастнер.

Особенно сложно персоналу во время обедов. «Люди стали меньше заказывать, а цены на еду значительно выросли. Если вечером чаевые еще встречаются, то в обеденное время их практически нет», — добавил Кастнер.

Карточные платежи спасают ситуацию

Исследования компании Dotykačka, предоставляющей кассовые системы более чем 8 000 заведений по всей Чехии, показывают, что размер чаевых колеблется от трех до десяти процентов от счета. Причем способ оплаты играет значительную роль. «При оплате картой чаевые, как правило, выше, чем при оплате наличными. Если наличные чаевые составляют около трех-пяти процентов, то при карточных расчетах их размер может достигать десяти процентов», — рассказал директор компании Петр Менцлик.

Курьеры тоже недополучают

Схожая ситуация наблюдается и в службах доставки. По данным компании Objednáme, которая анализирует данные более 500 ресторанов, средний размер чаевых при доставке составляет всего 23 кроны, что примерно пять процентов от суммы заказа. «Чаще всего клиенты просто округляют сумму, вместо того чтобы оставить фиксированные проценты от счета», — сообщил директор компании Адам Ружичка.

Молодежь и иностранцы чаще оставляют щедрые чаевые

Сергей Буняк, управляющий сетью ресторанов Imperial Sushi в Праге и Пльзене, отмечает, что чаевые чаще оставляют молодые люди и иностранные туристы. «Мы замечаем, что молодежь и гости из-за рубежа все чаще оставляют чаевые в размере десяти процентов и больше, если им действительно понравилось обслуживание», — сказал Буняк.

Тем не менее, даже в премиум-сегменте наблюдается снижение среднего размера чаевых, что связано с общим ростом цен на еду и напитки. «Люди начинают экономить, чтобы уложиться в свой бюджет, и чаевые оказываются на нижней границе, составляя не более пяти-десяти процентов», — заключил Буняк.

Почему это важно

Тренд на снижение чаевых — это не только отражение экономических трудностей, но и изменение потребительских привычек. С ростом цен люди начинают пересматривать свои расходы, включая сумму, которую они оставляют за обслуживание.

Похожие новости

Большинство чехов понимают, что их деньги в банках защищены законом, но четверть населения до сих пор не уверена или считает, что страхование нужно оформлять отдельно.
Чехам, отдыхающим на Балтийском побережье Польши, в немецких Альпах или в Словацком раю, вовсе не обязательно везти с собой еду. Сравнение цен десяти базовых продуктов показало: в Польше покупки обходятся на треть дешевле, в Словакии
Общественные консультационные центры сообщают о резком росте обращений граждан, которые не справляются с выплатой долгов и даже с основными расходами на жилье и питание.
Правительство Канады выразило разочарование решением президента США Дональда Трампа повысить с 1 августа тарифы на часть канадского импорта с 25 % до 35 %. Об этом заявил премьер-министр страны Марк Карни, подчеркнув, что Канада остаётся приверженной
В Чехии заметно вырос интерес к подержанным автомобилям — за первые полгода 2025 года продано более 480 тысяч авто, что на 53 тысячи больше, чем годом ранее. Но вместе с растущим спросом дорожают и сами машины, а их средний возраст увеличивается.
Британский нефтегазовый гигант Shell отчитался о падении скорректированной прибыли во втором квартале 2025 года на 30 % – до 4,26 млрд долларов (около 91,5 млрд Kč). Несмотря на это, итог оказался лучше прогнозов аналитиков, которые ожидали 3,74 млрд
Заключённое в воскресенье соглашение между Европейским союзом и Соединёнными Штатами принесло облегчение европейским и чешским политикам, несмотря на то что оно предусматривает единые импортные пошлины в размере 15 % на большинство товаров
Франция, мировой центр высокой моды, делает решительный шаг против ультрабыстрой моды. Цель — остановить лавину дешёвых товаров, разрушающих традиционную индустрию и наносящих ущерб экологии. В первую очередь это касается таких гигантов
Чешский автопроизводитель Škoda Auto подводит итоги первого полугодия 2025 года и называет их историческими: компания вошла в топ-3 самых продаваемых автомобильных брендов Европы, уступив только Volkswagen и Toyota.
Беспокойство о возможной потере работы в Чехии достигло максимума за последние шесть лет. Согласно исследованию агентства STEM, 42 % людей трудоспособного возраста опасаются остаться без работы, тогда как год назад этот показатель составлял 39 %.
В 2024 году разрыв в доходах между топ-менеджерами и рядовыми сотрудниками в США достиг новых рекордов. Как сообщает CNN, генеральный директор Starbucks Брайан Никкол, возглавивший компанию в сентябре, за год получил почти 98 миллионов долларов
В Чехии разгорелась оживлённая дискуссия о зарплатах полицейских и пожарных. Поводом стал перевод почти 1 млрд крон с бюджета Министерства обороны на оплату труда сотрудников силовых ведомств и заявление лидера ANO Андрея Бабиша