Michelin-Restaurants in Prag und Tschechien: Sterneküche 2025
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Im Dezember 2025 hat der Guide Michelin zum ersten Mal eine eigenständige nationale Ausgabe für Tschechien veröffentlicht – und das Land überraschte viele: Ein Restaurant erhielt gleich zwei Sterne, und die gastronomische Landkarte reicht weit über Prag hinaus. Diese Auswahl ist für alle, die ein besonderes Abendessen planen: einen Jahrestag, einen Heiratsantrag, ein Geschäftsessen oder einfach die Gelegenheit, zu erleben, was die moderne tschechische Küche kann. Im Folgenden finden Sie die Restaurants mit Michelin-Sternen aus dem Guide 2025 sowie eine legendäre Adresse, die noch keinen Stern hat, aber eine Ikone der Prager Spitzengastronomie bleibt.
Papilio, Vysoký Újezd
Das einzige Zwei-Sterne-Restaurant in der tschechischen Geschichte liegt gar nicht in Prag, sondern in einem Schlosskomplex im Dorf Vysoký Újezd bei Beroun. In den ehemaligen Stallungen des Schlosses, mit offener Küche unter einem eindrucksvollen Gewölbe, kreieren Küchenchef Jan Knedla und sein Team ein zehngängiges Degustationsmenü, das Kindheitserinnerungen mit regionalen Produkten sorgfältig und kreativ neu interpretiert. Für einen solchen Ort lohnt es sich, die Hauptstadt zu verlassen, und sei es nur für einen Abend.
Field, Praha 1
Einer der langjährigsten Sterneträger Prags liegt in der Altstadt (Staré Město) in der U Milosrdných 12, 110 00 Praha 1. Das Restaurant ist bekannt für seine Hingabe an saisonale Produkte von Bauernhöfen, natürliche Techniken und traditionelle Rezepte, die auf untraditionelle Weise serviert werden: Auf der Karte stehen etwa Knochenmark, Schnecken oder halb vergessene Rüben, gelegentlich auch exotische Früchte oder Meeresfisch. Die Atmosphäre: skandinavischer Minimalismus mit tschechischer Seele. Der Dresscode ist Smart Casual.
La Degustation Bohême Bourgeoise, Praha 1
Dieses Restaurant der Ambiente-Gruppe in der Haštalská 18, 11000 Praha 1, ist einer der meistausgezeichneten Botschafter der tschechischen Küche in der Hauptstadt. Es liegt in einem markanten historischen Gebäude im Zentrum Prags, und der L-förmige Speisesaal bietet von einer Seite den Blick in die vollständig offene Küche. Die Karte basiert auf klassischen tschechischen Gerichten nach Rezepten aus dem späten 19. Jahrhundert, dazu kommt eine moderne Neuinterpretation der tschechischen Küche von Küchenchef Oldřich Sahajdák.
Casa De Carli, Praha 1
Italienisches Fine Dining in der Altstadt, nahe der Spanischen Synagoge, in der Vězeňská 116/5, 110 00 Prag 1. Küchenchef Matteo De Carli und seine Frau Lenka Hermanová führen das Restaurant seit 2012, nach Jahren kulinarischer Reisen um die Welt. Das Interieur ist schlicht und modern mit offener Küche, und die Gerichte haben einen leichten norditalienischen Akzent – Brot, Pasta und Eis werden im Haus hergestellt. Chef Matteo überrascht seine Gäste gern mit einem Degustationsmenü aus 5, 6 oder 7 Gängen, und für Gruppen bis zu 8 Personen gibt es im Untergeschoss einen separaten Chef's Table, an dem die Gerichte direkt vor den Gästen zubereitet werden. Den Michelin-Stern hat das Restaurant 2025 erhalten.
Štangl, Praha 8 (Karlín)
Das Štangl liegt im beliebten Viertel Karlín, gehört zur Ambiente-Gruppe und entstand, als sich das frühere Eska in zwei Konzepte aufteilte: das Bäckerei-Bistro Eska und das Restaurant Štangl. Es gehört zu den größten Neueinsteigern im Guide 2025 – mit einem Michelin-Stern und zusätzlich einem Grünen Stern für seinen nachhaltigen Ansatz in der Gastronomie.
LEVITATE, Praha
Ein Neuzugang auf der Michelin-Liste 2025: Dieses Restaurant verbindet überwiegend tschechische Zutaten mit asiatischen Gewürzen und nordischen Akzenten. Hinter der Küche steht der junge Küchenchef Christian Chu mit asiatischen Wurzeln, der mehrgängige Degustationsmenüs im nordisch inspirierten Stil serviert – ein echtes Fine-Dining-Ziel für alle, die ein vollständiges Abenderlebnis suchen.
ESSENS, Hlohovec (Lednice-Valtice)
Das Restaurant liegt in einem Hotelkomplex im UNESCO-Gebiet Lednice-Valtice nahe der tschechisch-österreichischen Grenze. Küchenchef Otto Vašák bereitet hier aufwendige mehrgängige Menüs mit beeindruckender Technik und Geschmack zu. Ein wunderbarer Zwischenstopp mit Übernachtung, wenn Sie von Prag nach Wien fahren oder das Weinland Mähren (Morava) erkunden. Das Restaurant erhielt 2025 seinen ersten Stern und hätte nach Ansicht mancher Gastrokritiker durchaus zwei verdient.
Entrée, Olomouc
Mit genau diesem Restaurant hat Mähren zum ersten Mal auf der Michelin-Landkarte Spuren hinterlassen. Das zeitgemäße Lokal des bekannten Fernsehkochs Přemek Forejt hat eine offene Küche und interpretiert mährische Klassiker verspielt neu – einen Tisch zu bekommen, ist selbst unter der Woche schon schwer. Ein guter Anlass, das Abendessen mit einem Spaziergang durch die historische Altstadt von Olmütz (Olomouc) zu verbinden.
La Villa, Zlín
Ein weiterer Neueinsteiger 2025 außerhalb der Hauptstadt: Dieses stilvolle Restaurant in Zlín serviert eine Fusion aus französischer und tschechischer Küche. Fine Dining in einer verhältnismäßig kleinen Stadt auf hohem Niveau zu halten, ist keine leichte Aufgabe – umso wertvoller ist dieser Stern für die lokale Gastroszene.
Terasa U Zlaté studně, Praha 1 (Malá Strana)
Ein Bonus für alle, die nicht nur einen Stern, sondern auch eine Aussicht suchen: Dieses Dachrestaurant thront auf dem Hotel Golden Well, direkt unterhalb der Mauern der Prager Burg (Pražský hrad), in der U Zlaté studně 166/4, Praha 1. Küchenchef Lukáš Hlaváček, regelmäßig unter den besten Köchen Tschechiens geführt, serviert tschechische und internationale Küche auf drei Terrassen mit Blick über die Stadt. Sein Handwerk verfeinerte er in mehreren Michelin-Sterne-Restaurants in Großbritannien und im Drei-Sterne-Restaurant Meadowood im Napa Valley. Einen Michelin-Stern hat er noch nicht, doch Gastrokritiker halten das für eine der auffälligsten Lücken im aktuellen Guide.
Tschechien hat seinen Ruf als Land von Bier und Knödeln längst hinter sich gelassen: Der aktuelle nationale Guide führt neun Sternerestaurants, 18 Bib-Gourmand-Adressen und vier Grüne Sterne, insgesamt sind landesweit 79 Betriebe vertreten. Wenn Sie eine kulinarische Reise planen, reservieren Sie Ihre Tische frühzeitig – besonders in Prag und im einzigen Zwei-Sterne-Restaurant des Landes, dem Papilio, zu dem die Gäste eigens anreisen.
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