9 найкращих пекарень Праги: де шукати ідеальний круасан, ремісничий хліб і справжній штрудель

Прага вже давно перестала бути містом самих лише тлаченки й кнедликів — за останні роки тут виросла ціла культура ремісничих пекарень: із хлібом на заквасці, французькими круасанами і, звісно, домашнім яблучним штруделем, який чехи готують не гірше за віденців. Ця добірка — для тих, хто хоче починати день не з туристичного кафе на Староміській площі, а зі справді хорошої випічки — від індустріального Карліна до тихого Жижкова. Усі місця перевірені й легко знаходяться на картах за назвою.

Eska, Pernerova 49, Praha 8 – Karlín

Пекарня і ресторан від гастрономічної групи Ambiente у колишній промзоні Карліна. На першому поверсі будинку розташована пекарня-бістро, що працює цілий день, тут випікають два види хліба. До хліба тут пропонують солодкі лоупаки, «літери», бабовки та колачі. Є друга точка Eska Letná на Veletržní 290/42 у Празі 7. Працює щодня, сюди варто зайти і на довгий сніданок, який подають до пізнього вечора.

Broz D, náměstí Jiřího z Poděbrad 9–10, Praha 3

Перша по-справжньому французька пекарня Праги, район Виноград. Тут готують не просто за традиційними французькими рецептами, а й використовують французьке (бургундське) борошно та французьку піч. Фірмова страва цієї переважно французької пекарні — кролач, гібрид круасана і пирога. Гарне місце для класичного багета й вершкового круасана на завтрак перед прогулянкою площею Їржіго з Подебрад.

Kro Vinohrady Coffee & Bakery, Vinohradská 64 / náměstí Jiřího z Poděbrad, Praha 3

Пекарня і кав'ярня мережі KRO прямо на площі Їржіго з Подебрад. Еспресо-бар і пекарня на Йіржаку, де можна перекусити будь-якої пори дня: тут подають каву від популярних ростерів, а хрустку випічку готують у власній пекарні — круасани, цільнозерновий і білий хліб на заквасці, шоколадну випічку, торти. Є й друга точка в Ліберні біля Palmovky — саме там розташоване виробництво, звідки хліб потрапляє й до інших ресторанів і кав'ярень Праги.

Alf & Bet, Světova 454/2, Praha 8 – Libeň

Невелика реміснича пекарня поблизу станції метро Palmovka. Alf & Bet — ще один приклад успішної ремісничої пекарні, заснованої не професійними пекарями, але пристрасть і потяг до справді доброго хліба компенсують відсутність кулінарної освіти: їхній хліб роблять за традиційними рецептами на заквасці з довгою ферментацією та використанням старовинних і особливих сортів борошна. Тут же смажать чудову каву, тож можна отримати дозу кофеїну і спостерігати за випіканням хліба прямо перед собою — пекарня розташована в будівлі колишньої фабрики. Працює у будні з 8:00 до 18:00, у вихідні — з 9:00 до 17:00.

Artic Bakehouse, кілька адрес по Празі

Ісландська пекарня, яка вже розрослася в цілу мережу точок по місту — зручно, якщо опинилися поруч із головними пам'ятками. Artic Bakehouse — улюблена пекарня в центрі Праги, заснована ісландським пекарем, який хотів заповнити прогалину якісного хліба в місті, і завдяки кількох локаціям стала місцем притягання і для місцевих, і для туристів. У меню — вражаюче розмаїття випічки: від фірмового горіхового хліба «Nutcracker» до незвичних поєднань, як хліб із блакитним сиром і білим шоколадом, а також солодощі — мигдалеві круасани та булочки «love balls». Одна з точок — на Sokolovská 6/85 у Карліні.

Kro Bakery, Boudníkova 2506/3, Praha 8 – Libeň

Виробнича пекарня мережі KRO біля Palmovky, звідки випічка розходиться по всій Празі. Реміснича пекарня в самому серці KRO Libeň біля Palmovky, де цілодобово готують хліб на заквасці, круасани та іншу популярну випічку. Чудове місце для тих, хто хоче на власні очі побачити виробництво хліба і водночас поснідати в кафе при пекарні.

Žižkovská štrúdlárna, Jeseniova 909/29, Praha 3 – Žižkov

Легендарна штрудельна в колишній колясковій кімнаті жижковської панельки — сюди варто приїхати спеціально заради справжнього тяженого (тягнутого) штруделя. Тут розташована відома майстерня й магазин традиційного тягнутого штруделя з більш ніж двадцятирічною історією — свіжий штрудель випікають щодня з 1993 року. Штруделі щодня скручують вручну, і вони містять щонайменше 60% начинки — в асортименті яблучний штрудель, для якого використовують виключно свіжомолоті яблука, а також сирний і маковий. У сезон слив тут готують і особливий сливовий штрудель із вручну обробленими сливами. Працює у будні в першій половині дня — уточнюйте години перед відвідинами, штруделі часто розкуповують швидко.

U Kalendů, Rašínovo nábřeží, Praha 2 (набережна Náplavka)

Ресторан мережі Ambiente із власною пекарнею прямо на набережній Влтави. Це не лише ресторан (і, як заведено в закладах Ambiente, дуже хороший), а й пекарня — причому одна з найкращих у Празі: щоранку хліб привітно виблискує на полицях, а сусідня вітрина ледве вміщує всі солодощі. Варто спробувати данську випічку або фокачу, або просто зайти сюди під час прогулянки Náplavkou і взяти те, що першим приверне увагу.

Prokop, coffee & croissants, Прага

Невелика кав'ярня-пекарня, яку місцеві мешканці та гастрономічні блогери регулярно називають серед найкращих місць за круасанами в місті — її часто згадують поруч з Eska та Artic Bakehouse. Формат камерний: пара столиків, свіжа випічка щоранку і хороша еспресо-машина. Підходить для короткої зупинки на сніданок у центрі міста.

Якщо обирати за одним критерієм — за хлібом на заквасці варто йти в Eska чи Alf & Bet, за французьким круасаном — у Broz D чи Kro, а за справжнім домашнім штруделем без жодного лиску — прямісінько до жижковської коляскової кімнати пана Барака. У будь-якому разі сніданок у Празі тепер можна вибудувати навколо пекарні, а не готелю — і це, мабуть, найкращий спосіб відчути місто зсередини.

Дивіться також:

Джерело: aroundprague.cz

Коментарі (0)

Будьте ввічливі. Спам та образи видаляємо.