Cukrárna Myšák на Vodičkova: понад сто років празького солодкого життя

На Vodičkova, за кілька кроків від Václavské náměstí, за непримітним фасадом ховається заклад, чиє ім'я для чеха звучить приблизно так само, як «Пушкін» для москвича, — тільки стосовно кондитерської справи. Ambiente спирається на першореспубліканську традицію кондитерської Myšák на Vodičkova в Празі, і вже понад сто років її ім'я є синонімом якісних кондитерських виробів, першокласного сервісу та атмосфери старої Праги. Це не просто кав'ярня з гарною вивіскою — це місце, крізь яке буквально пройшла історія чеської столиці.

Історія починається у 1911 році, коли кондитер Франтішек Мишак відкрив тут свій заклад. Перших гостей він прийняв того ж року — за його апельсиновими тістечками вишиковувалися черги аж на вулицю. Мишак був не лише майстром солодкої справи, а й справжнім перфекціоністом: усе в нього було продумано до дрібниць, він стежив за високою якістю сировини, наймав найкращих архітекторів і добре дбав про співробітників. Не дивно, що заклад швидко став точкою тяжіння для вершків празького суспільства першої республіки — його тістечка куштували Олдржіх Новий та Ема Дестінова, а сам кондитер особисто спік торт до вісімдесятиріччя президента Т. Г. Масарика. Після приходу до влади комуністів заклад спіткала типова для тих років доля: кондитерську родина Мишаків утримувала до 1949 року, коли її передали в оренду національному підприємству Odkolek, а роком пізніше — націоналізували.

Окремої розповіді заслуговує сам будинок. Спочатку неоренесансна будівля 1883 року архітектора Отто Елена у 1922 році отримала зовсім інше обличчя — історичний Дім у Мишака з однойменною кондитерською перебудували в рондокубістичному стилі за проєктом будівельника Йозефа Чапека, а його виразний фасад, ймовірно, узгоджувався із самим Йозефом Гочаром. Рондокубізм, або чеське ар-деко, — унікальний національний стиль, для якого характерне використання округлих форм — арок, кіл та овалів, що виростають із кубістичної основи; фасад будинку прикрашений характерними арками, циліндрами й трикутниками, об'єднаними декорованим карнизом, парою еркерів та високим ордером пілястр. На жаль, у 2007 році під час реставрації значна частина будівлі обвалилася, і вціліли лише фасад та перший поверх кондитерської — верхні приміщення довелося відбудовувати заново.

Сьогоднішній Myšák — це вже не державне підприємство, а проєкт гастрономічної групи Ambiente, яка у 2017 році взялася відновити довоєнну славу закладу. Myšák — це мережа кондитерських, що продовжує традицію празького закладу, чия історія сягає 1911 року; під керівництвом шеф-кондитера Лукаша Поля тут готують класичні десерти, торти та сніданки. На першому поверсі — затишна кав'ярня, де сніданки й десерти подають із самого ранку, а другий поверх повністю віддано кондитерам, у яких тут своя майстерня. Спробувати варто саме чеську класику: рекомендуються тістечка-круасани з начинкою, коктейль Myšák або вітрничок Myšák із солоною карамеллю, а також традиційні коктейлі, що подаються у склянках із ручного чеського кришталевого шліфування.

Атмосфера тут — окреме задоволення. Інтер'єр, реконструйований архітекторкою Терезою Фронковою, свідомо повертає відвідувача в 1920-ті роки: він з повагою відтворює історичний вигляд тієї доби й прикрашений стилізованими скляними люстрами. Заклад справді легко проминути, якщо не знати про нього заздалегідь — зовні він скромно зливається з навколишньою забудовою Vodičkova, і в цьому є своя принада: потрапити сюди — майже як знайти таємні двері у довоєнну Прагу, де за прилавком із дзеркальними вітринами й досі пахне свіжою випічкою, а не туристичним сувеніром.

Інсайдерська порада: приходьте на сніданок у будній день ближче до відкриття, поки не набігли туристичні групи із сусідніх готелів — тоді можна спокійно зайняти столик біля вікна з видом на Vodičkova і поспостерігати, як ранкова Прага прокидається за склом, поки ви потягуєте каву з вітрничком. А якщо хочеться зазирнути на кухню в буквальному сенсі — на верхньому поверсі можна спостерігати за виготовленням свіжих круасанів.

Адреса: Vodičkova 710/31, 110 00 Praha 1 – Nové Město
Години роботи: будні 7:30–19:00 (за деякими даними — до 20:00), субота та неділя 9:00–19:00
Ціни: класичні чеські тістечка в середньому від 45 крон за штуку; середній чек у закладі — до 250 крон на людину

Сюди варто зайти всім, хто хоче скуштувати не абстрактний «чеський десерт», а конкретний шматочок історії — з точним ім'ям, точним роком і обличчям людини, яка колись придумала ці рецепти. Любителям архітектури рондокубізму, шанувальникам солодкого з історією і просто тим, хто шукає тиху ранкову кав'ярню за два кроки від Вацлавської площі, але без туристичної метушні, — вам однозначно по дорозі на Vodičkova 31.

Дивіться також:

Джерело: aroundprague.cz

Коментарі (0)

Будьте ввічливі. Спам та образи видаляємо.