Konditorei Myšák in Prag: Cukrárna seit 1911 in der Vodičkova
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In der Vodičkova, nur wenige Schritte vom Wenzelsplatz (Václavské náměstí) entfernt, verbirgt sich hinter einer unscheinbaren Fassade ein Ort, dessen Name einem Tschechen ungefähr so viel bedeutet wie „Puschkin“ einem Moskauer – nur eben in der Welt der Konditorei. Die Restaurantgruppe Ambiente knüpft an die Tradition der Cukrárna Myšák in der Prager Vodičkova aus der Zeit der Ersten Republik an, und seit über hundert Jahren steht dieser Name für feines Gebäck, erstklassigen Service und die Atmosphäre des alten Prag. Das ist kein bloßes Café mit hübschem Schild – es ist ein Ort, durch den die Geschichte selbst gegangen ist.
Die Geschichte beginnt 1911, als der Konditor František Myšák hier sein Geschäft eröffnete. Die ersten Gäste empfing er noch im selben Jahr, und für sein Orangengebäck standen die Leute bis auf die Straße Schlange. Myšák war nicht nur ein Meister seines Fachs, sondern ein echter Perfektionist: Er durchdachte jedes Detail, bestand auf besten Zutaten, beauftragte die besten Architekten und sorgte gut für seine Angestellten. Kein Wunder, dass das Haus schnell zum Magneten für die Prager Gesellschaft der Ersten Republik wurde – sein Gebäck kosteten Oldřich Nový und Ema Destinová (Emmy Destinn), und der Konditor backte persönlich eine Torte zum achtzigsten Geburtstag von Präsident T. G. Masaryk. Nach der Machtübernahme der Kommunisten ereilte das Geschäft ein für die Zeit typisches Schicksal: Die Familie Myšák führte es bis 1949, dann wurde es an den Staatsbetrieb Odkolek verpachtet und ein Jahr später vollständig verstaatlicht.
Das Gebäude selbst verdient eine eigene Geschichte. Ursprünglich ein Neorenaissancebau, den Architekt Otto Ehlen 1883 errichtete, erhielt es 1922 ein völlig neues Gesicht: Das historische „Haus beim Myšák“ mit der gleichnamigen Cukrárna wurde nach einem Entwurf des Baumeisters Josef Čapek im Stil des Rondokubismus umgebaut – die markante Fassade entstand Berichten zufolge in Abstimmung mit Josef Gočár persönlich. Der Rondokubismus, manchmal auch tschechisches Art déco genannt, ist ein einzigartiger Nationalstil mit runden Formen – Bögen, Kreisen und Ovalen – auf kubistischer Grundlage; die Fassade des Hauses schmücken charakteristische Bögen, Zylinder und Dreiecke, zusammengehalten von einem verzierten Gesims, zwei Erkern und einer hohen Pilasterordnung. Leider stürzte 2007 bei Restaurierungsarbeiten ein großer Teil des Gebäudes ein; erhalten blieben nur die Fassade und das Café im Erdgeschoss – die oberen Stockwerke mussten von Grund auf neu gebaut werden.
Das heutige Myšák ist kein Staatsbetrieb mehr, sondern ein Projekt der Restaurantgruppe Ambiente, die sich 2017 vorgenommen hat, dem Geschäft seinen Vorkriegsglanz zurückzugeben. Myšák ist heute eine kleine Kette von Konditoreien, die die Tradition des ursprünglichen Prager Hauses von 1911 fortführt; unter Chefkonditor Lukáš Pól entstehen klassische Desserts, Torten und Frühstück. Im Erdgeschoss liegt ein gemütliches Café, das schon ab dem frühen Morgen Frühstück und Desserts serviert, das Obergeschoss gehört ganz den Konditoren und ihrer Backstube. Probieren Sie hier unbedingt die tschechischen Klassiker: gefüllte Hörnchen, den Myšák-Eisbecher (pohár) oder das Myšák-„větrníček“ mit gesalzenem Karamell, dazu traditionelle Eisbecher in handgeschliffenen Gläsern aus tschechischem Kristall.
Schon die Atmosphäre lohnt den Besuch. Das von Architektin Tereza Fronková rekonstruierte Interieur versetzt die Besucher bewusst in die 1920er-Jahre zurück, respektiert das historische Erscheinungsbild der Epoche und setzt auf stilisierte Glaslüster. An dem Ort kann man tatsächlich leicht vorbeigehen, wenn man nicht weiß, dass er da ist – von außen fügt er sich bescheiden in die umliegenden Häuser der Vodičkova ein, und genau das macht seinen Reiz aus: Wer eintritt, hat fast das Gefühl, eine Geheimtür ins Prag der Vorkriegszeit gefunden zu haben, wo die verspiegelten Vitrinen noch nach frischem Gebäck duften und nicht nach Touristensouvenirs.
Insidertipp: Kommen Sie an einem Werktag zum Frühstück, kurz nach der Öffnung, bevor die Reisegruppen aus den nahen Hotels eintreffen – dann ergattern Sie einen Tisch am Fenster mit Blick auf die Vodičkova und können bei Kaffee und větrníček zusehen, wie das morgendliche Prag hinter der Scheibe erwacht. Und wenn Sie buchstäblich einen Blick in die Küche werfen möchten, gehen Sie nach oben, wo Sie zusehen können, wie frische Croissants entstehen.
Adresse: Vodičkova 710/31, 110 00 Praha 1 – Nové Město
Öffnungszeiten: werktags 7:30–19:00 (manche Quellen nennen bis 20:00), Samstag und Sonntag 9:00–19:00
Preise: klassisches tschechisches Gebäck im Schnitt ab 45 CZK pro Stück; die durchschnittliche Rechnung liegt bei bis zu 250 CZK pro Person
Dieser Ort lohnt sich für alle, die nicht irgendein abstraktes „tschechisches Dessert“ probieren möchten, sondern ein echtes Stück Geschichte – mit einem Namen, einem Datum und dem Gesicht des Mannes, der sich diese Rezepte einst ausgedacht hat. Für Liebhaber rondokubistischer Architektur, für Fans von Süßem mit Geschichte und für alle, die einfach ein ruhiges Morgencafé wenige Schritte vom Wenzelsplatz ohne Touristentrubel suchen – die Vodičkova 31 ist den Abstecher wert.
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