U Fleků: празька пивоварня, де понад 500 років безперервно варять пиво
У Празі є місця, які давно перестали бути просто рестораном і перетворилися на живу пам'ятку міста. U Fleků — саме таке: одночасно пивний ресторан, діюча пивоварня і музей пивоваріння, розташовані в комплексі старовинних будівель на Křemencova 11 у районі Nové Město, неподалік від Національного театру. Тут подають класичну чеську кухню, але приходять сюди не лише заради свинячої гомілки — приходять заради відчуття, що час у цьому дворі ніби зупинився кілька століть тому.
Історія закладу задокументована з неймовірною точністю: перший письмовий запис про заклад датується 1499 роком, коли будинок купив солодовник Віт Скршеменец. Відтоді пивоварня не припиняла роботу жодного дня — U Fleků є однією з небагатьох пивоварень у Центральній Європі, де пиво варять без перерви понад 500 років. Нинішню назву заклад отримав значно пізніше: сучасну назву U Fleků будинок здобув лише 1762 року, коли його купив Якуб Флековський. У ХХ столітті пивоварню, як і багато чого іншого, торкнулася історія країни — з приходом комунізму підприємство було націоналізоване, а первісні власники, родина Бртніків, повернули його собі лише після падіння режиму 1991 року.
Кулінарна частина тут під стать легенді: заклад спеціалізується на традиційних старочеських стравах, які задовольнять навіть найвибагливіших гурманів. У меню — фірмений флековський гуляш зі шпековими та хлібними кнедликами, свічкова у вершковому соусі, копчена шийка з червоною капустою, печена гомілка з гарніром і смажений сир із картоплею фрі. А головний герой столу — темний флековський лежак 13°: пиво тут варять власного виробництва, і саме заради нього сюди століттями приходять пражани й туристи. Історична варня працює під середньовічними стельовими балками, а в окремій будівлі відкрито пивоварний музей з експозицією солодарської та бондарської справи.
Атмосфера — окрема причина сюди піти. Комплекс складається з восьми залів із власними іменами та історіями: найвідоміший — зал «Академія», куди в минулому столітті збиралися відомі діячі чеської культури, є «Vaclavka» з кольоровими вітражами та «Лицарський зал», оформлений у романтичному дусі. Розписував стіни місцевий постійний гість, художник Ладя Новак — за легендою, в подяку за роботу він виторгував собі право довічно безкоштовно пити тутешнє пиво. Легендарним завсідником цих залів вважається письменник Ярослав Гашек: головний герой його роману, Швейк, пов'язаний із ресторанами U Fleků, U Kalicha та U Vejvodů — трьома історичними закладами, де досі подають найкраще чеське розливне пиво. Вечорами в залах грають акордеон і труба, а по п'ятницях тут проходить власне кабаре-шоу з живою музикою, танцем і вечерею.
Інсайдерська порада: не приходьте сюди в пошуках тихої романтичної вечері — це шумне, багатолюдне і дуже туристичне місце, де гостей розсаджують за довгими дерев'яними столами, а офіціанти традиційно пропонують усім по чарці бехеровки або медовухи перед пивом. Якщо хочете побачити варочний цех і продегустувати пиво просто біля котлів, замовте заздалегідь екскурсію по пивоварні — вона проводиться в будні у визначені години і включає дегустацію темного лежака. А для тих, хто цікавиться історією солодоваріння, окремо відкрито музей із ренесансним приміщенням, де солод сушили гарячим димом від палаючих дров.
Адреса: Křemencova 11, Praha 1, 110 00
Години роботи: щодня 10:00–23:00 (зачинено 24 грудня)
Ціни: основні страви чеської кухні — від 259 до 399 крон, пиво власного виробництва — близько 60 крон за кухоль; екскурсія по пивоварні з дегустацією — близько 210 крон з людини; вхід на кабаре-шоу — 250 крон з людини
Йти до U Fleků варто тим, хто хоче не просто скуштувати свічкову, а фізично відчути п'ятивікову історію чеського пивоваріння — у шумному, яскравому, трохи театральному антуражі, де пиво ллється так само, як і п'ятсот років тому.
Дивіться також:
Коментарі (0)
Будьте ввічливі. Спам та образи видаляємо.