Есть в Праге места, которые давно перестали быть просто рестораном и превратились в живой памятник городу. U Fleků — именно такое: это одновременно пивной ресторан, действующая пивоварня и музей пивоварения, разместившиеся в комплексе старинных зданий на Křemencova 11 в районе Nové Město, недалеко от Национального театра. Здесь подают классическую чешскую кухню, но приходят сюда не только ради свиной рульки — приходят ради ощущения, что время в этом дворе как будто остановилось на несколько веков назад.
История заведения документирована с невероятной точностью: первая письменная запись о заведении датируется 1499 годом, когда дом купил солодовник Вит Скршеменец. С тех пор пивоварня не прекращала работу ни на день — U Fleků является одной из немногих пивоварен в Центральной Европе, где пиво варят без перерыва больше 500 лет. Нынешнее название заведение получило намного позже: современное имя U Fleků дом получил только в 1762 году, когда его купил Якуб Флековский. В XX веке пивоварню, как и многое другое, затронула история страны — с приходом коммунизма предприятие было национализировано, а первоначальные владельцы, семья Бртников, вернули его себе только после падения режима в 1991 году.
Кулинарная часть здесь под стать легенде: заведение специализируется на традиционных старочешских блюдах, которые удовлетворят даже самых взыскательных гурманов. В меню — фирменный флековский гуляш со шпековыми и хлебными кнедликами, свичкова на сметане, копчёная шейка с красной капустой, печёная рулька с гарниром и жареный сыр с картофелем фри. А главный герой стола — тёмный флековский лежак 13°: пиво здесь варят собственного производства, и именно ради него сюда веками ходят пражане и туристы. Историческая варня работает под средневековыми потолочными балками, а в отдельном здании открыт пивоварский музей с экспозицией солодовенного и бондарного дела.
Атмосфера — отдельная причина сюда идти. Комплекс состоит из восьми залов с собственными именами и историями: самый знаменитый — зал «Академия», куда в прошлом веке собирались известные деятели чешской культуры, есть «Vaclavka» с цветными витражами и «Рыцарский зал», оформленный в романтическом духе. Расписывал стены местный постоянный гость, художник Ладя Новак, — по легенде, в благодарность за работу он выговорил себе право пожизненно бесплатно пить здешнее пиво. Легендарным завсегдатаем этих залов считается писатель Ярослав Гашек: главный герой его романа, Швейк, связан с ресторанами U Fleků, U Kalicha и U Vejvodů — тремя историческими заведениями, где до сих пор подают лучшее чешское разливное пиво. По вечерам в залах играют аккордеон и труба, а по пятницам здесь проходит собственное кабаре-шоу с живой музыкой, танцем и ужином.
Инсайдерский совет: не приходите сюда в поисках тихого романтического ужина — это шумное, многолюдное и очень туристическое место, где гостей рассаживают за длинными деревянными столами, а официанты традиционно предлагают всем по рюмке бехеровки или медовухи перед пивом. Если хотите увидеть варочный цех и продегустировать пиво прямо у котлов, закажите заранее экскурсию по пивоварне — она проводится в будни в определённые часы и включает дегустацию тёмного лежака. А для тех, кто интересуется историей солодоварения, отдельно открыт музей с ренессансным помещением, где солод сушили горячим дымом от горящих дров.
Адрес: Křemencova 11, Praha 1, 110 00
Часы работы: ежедневно 10:00–23:00 (закрыто 24 декабря)
Цены: основные блюда чешской кухни — от 259 до 399 Kč, пиво собственного производства — около 60 Kč за кружку; экскурсия по пивоварне с дегустацией — около 210 Kč с человека; вход на кабаре-шоу — 250 Kč с человека
Идти в U Fleků стоит тем, кто хочет не просто поесть свичкову, а физически ощутить пятивековую историю чешского пивоварения — в шумном, ярком, немного театральном антураже, где пиво льётся так же, как и пятьсот лет назад.
Смотрите также:
Комментарии (0)
Будьте вежливы. Спам и оскорбления удаляем.