Konditoreien in Prag: 9 Patisserien vom Myšák bis Fabešová
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Prag ist nicht nur Bier und Knödel – die Stadt pflegt auch einen echten Dessertkult. Hier bewahren Konditorendynastien Familienrezepte, die zwei Weltkriege und die Verstaatlichung überstanden haben, während daneben eine neue Generation junger Patissiers Gebäck in Kunstwerke verwandelt. Dieser Ratgeber ist für alle, die nicht nur schnell etwas Süßes wollen, sondern eine richtige kulinarische Route suchen – von historischen Sälen mit Kristalllüstern bis zu trendigen Konzeptcafés, in denen Desserts vor Ihren Augen entstehen.
Iveta Fabešová – Werichova vila, Praha 1
Die Patisserie der gefeierten tschechischen Konditorin liegt an einem der romantischsten Orte der Stadt – auf der Insel Kampa, in der historischen Villa, in der der Schauspieler Jan Werich 35 Jahre lang lebte. Hier führt Iveta Fabešová die Tradition der französischen Haute Pâtisserie fort, und die Villa selbst blickt auf die Moldau (Vltava). Kommen Sie zur Five-o'Clock-Teestunde mit Mini-Desserts mit Zitrone und Vanillecreme, hausgemachten Himbeer-Scones oder Sandwiches. Adresse: U Sovových mlýnů 501/7, Kleinseite (Malá Strana), Praha 1. Die Preise liegen über dem Durchschnitt, doch Originalität und Qualität rechtfertigen sie allemal.
Cukrárna Myšák, Praha 1
Eine Legende der Prager Konditorenszene in der Straße Vodičkova. Die berühmte Konditorei öffnete erstmals 1911 und wurde in der Zeit der Ersten Republik zum Lieblingsort bekannter Persönlichkeiten – sogar Präsident T. G. Masaryk bestellte bei Myšák eine Torte zu seinem 80. Geburtstag. Heute hat die Restaurantgruppe Ambiente das Haus wiederbelebt: Im Obergeschoss können Sie zusehen, wie frische Croissants gebacken werden, und zu den Spezialitäten, die Sie probieren sollten, gehören die Croissants des Hauses, der Becher „Myšák“ und der „větrník Myšák“. Adresse: Vodičkova 710/31, Praha 1 (Neustadt, Nové Město). Öffnungszeiten: Mo–Fr 7:30–19:00, Sa–So 9:00–19:00 Uhr.
Ovocný Světozor, Praha 1
Eine Kultkette, die die Prager schon aus sozialistischer Zeit kennen. Ovocný Světozor ist seit Langem berühmt für sein weiches Erdbeer-Bananen-Eis sowie für hervorragende Torten und Eisbecher – die bekannteste Filiale liegt in der Passage Světozor, die der ganzen Kette ihren Namen gab. Hier gibt es Cheesecakes, klassische Torten mit Schlagsahne und Obst, Mini-Desserts, Eis, Pfannkuchen und Waffeln; alle Biskuitböden und Backwaren stammen aus der firmeneigenen Backstube. Die zentrale Hauptfiliale befindet sich in der Vodičkova 791/39, Praha 1; inzwischen ist die Kette auf 14 Standorte in ganz Prag angewachsen.
Cukrář Skála, Dlouhá / Šporkovský palác, Praha 1
Eine moderne „Dessertmanufaktur“ des Konditors Lukáš Skála, der sein Handwerk im Ausland verfeinerte, bevor er nach Prag zurückkehrte. Es ist eine echte Dessertfabrik, von morgens bis abends geöffnet, mit Torten, Kuchen, Schokolade, Pralinen, traditionellem tschechischem Gebäck, Éclairs und vielem mehr – das Geschäft trägt den Namen seines Inhabers und Chefkonditors Lukáš Skála. Seit April 2018 verkauft die Filiale in der Dlouhá 39 ihre typischen „kremrole“ – von der klassischen Version mit weißer Baiserfüllung bis zu Varianten mit Schokolade, Erdbeere oder Pistazie. Hauptadresse: Dlouhá 39, Altstadt (Staré Město), Praha 1 (dazu eine Filiale im Šporkovský palác).
Cacao Prague, Praha 1
Ein gemütliches Café nur wenige Schritte vom Náměstí Republiky entfernt, bei Einheimischen wie Touristen beliebt für hausgemachte Desserts und eigenes Eis. Besonders begehrt sind die Cheesecakes – vor allem die Pekannuss-Variante ist ein Genuss – sowie hausgemachtes Eis und Milchshakes. Adresse: V Celnici 4, Praha 1.
Žižkovská štrúdlárna, Žižkov
Ein kleiner Laden im Herzen des bohemehaften Žižkov mit dem wohl besten Apfelstrudel der Stadt. Wenn Sie den leckersten Strudel Tschechiens probieren möchten, sind Sie hier richtig – er wird buchstäblich am Stück verkauft, als „Laib“ (ein halbes Kilo für 50 CZK), während eine normale Portion anderswo meist 70–125 CZK kostet. Adresse: Jeseniova 909/29, Praha 3 (Žižkov).
Alf & Bet, Palmovka
Ein Industrieraum im Viertel Palmovka, der Café, Bäckerei und Patisserie unter einem Loft-Dach vereint. Untergebracht in einer ehemaligen Autowerkstatt bzw. großen Garage, hat das Lokal seinen industriellen Charakter behalten. Neben der Bäckerei betreibt es eine eigene Kaffeerösterei – ein toller Ort für alle, die Prager Desserts lieber „lokal“ als touristisch erleben möchten.
Antonínovo pekařství, mehrere Prager Stadtteile
Eine Bäckerei-Konditorei alter Schule ohne Schnickschnack, aber mit viel echtem hausgemachtem Geschmack. Diese typisch tschechische Bäckerei bietet nicht so aufwendige Patisserie wie andere Adressen auf dieser Liste, glänzt aber bei traditionellem Alltagsgebäck – so, wie Sie es aus Großmutters Küche kennen. Sonntagmorgens stehen Einheimische hier oft Schlange für ihre Lieblingsstücke zum Mitnehmen. Filialen gibt es in verschiedenen Stadtteilen – auf der Karte finden Sie die nächstgelegene.
Vom über hundert Jahre alten Myšák mit seinen Kristalllüstern bis zu den skulpturalen Signature-Desserts von Iveta Fabešová auf Kampa – die Prager Konditorenszene überrascht selbst die anspruchsvollsten Naschkatzen. Am besten erleben Sie sie nicht in einem einzigen Lokal, sondern auf einer kleinen Verkostungstour: klassischer Strudel in Žižkov, kremrole von Skála in der Altstadt und zum Tagesausklang eine Five-o'Clock-Teestunde mit Blick auf die Moldau.
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