U Černého vola in Prag: urige Bierkneipe am Hradschin
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Nur einen Steinwurf von den Touristenmassen an der Prager Burg (Pražský hrad) entfernt, am ruhigen Loretánské náměstí neben der barocken Loreta, versteckt sich eine Bierkneipe, in die Prager seit Jahrzehnten gehen – während Touristen meist an ihrer unscheinbaren Tür vorbeilaufen. U Černého vola („Zum schwarzen Ochsen“) ist keine geschmackvoll „restaurierte“ Kopie des alten Prag, sondern ein echtes, erhalten gebliebenes Stück der ruppig-gutmütigen tschechischen krčma, in der lange Eichentische von den Ellbogen ganzer Generationen von Stammgästen glatt poliert wurden.
Das Gebäude an dieser Stelle hat eine Geschichte, die bis ins 16. Jahrhundert zurückreicht: Die erste Erwähnung stammt von 1574, und 1629 ließ der Leiter der kaiserlichen Kanzlei es auf seine heutige Größe umbauen. Später erhielt die Fassade üppigen barocken Stuck mit einem Relief des heiligen Lukas und der Jungfrau Maria; das Wirtshaus selbst ist schon für 1726 belegt. Ab 1899 führte der schillernde Wirt Josef Brinda das Lokal – Zeitgenossen zufolge übernahm er es in den letzten Jahren der Monarchie und gehörte so fest zum Leben auf dem Hradschin (Hradčany), dass es schien, als gäbe es nicht ihn für die Gäste, sondern die Gäste für ihn. Nach dem Krieg war die Kneipe eine Zeit lang geschlossen und diente als Propagandabüro der Kommunistischen Partei, doch 1965 wurde sie nach einem Entwurf des Architekten Rudolf Hradrava wiederhergestellt – und genau in dieser Form, samt ihrem Tresen aus „sozialistischer“ Zeit, hat die Bierkneipe bis heute überdauert.
Die Atmosphäre wirkt gerade deshalb so besonders, weil das Lokal im Kommunismus ein Zufluchtsort für Menschen war, die dem Regime nicht gerade treu ergeben waren. Ende der 1980er-Jahre diente die Kneipe heimlich als Redaktion der Samisdat-Zeitung Lidové noviny, und zu den Stammgästen gehörten der Schriftsteller Karel Pecka, der Philosoph Karel Kosík, der Liedtexter Pavel Vrba und andere. Laut Vladimír Hanzel, dem ehemaligen Sekretär von Václav Havel, beendete der Dissident Karel Pecka seine tägliche „Runde“ durch die Kneipen der Kleinseite (Malá Strana) immer hier, mit einem Krug zwölfgrädigem Kozel. Nach der Revolution von 1989 drohte der Kneipe die Schließung durch eine Privatisierungsauktion – doch die Stammgäste um Karel Pecka retteten sie, indem sie dafür sorgten, dass ein Teil des Gewinns an die benachbarte Jaroslav-Ježek-Schule für Sehbehinderte geht. Ein zweites Mal wäre die Bierkneipe 2011 fast verschwunden, als ihr legendärer Wirt Bohumil Landergot in den Ruhestand ging – doch wieder hielten die Stammgäste zusammen und übergaben das Geschäft an seinen Lehrling Martin Benda. Seit 2020 führt ein Verein der Stammgäste das Lokal selbst, ehrenamtlich.
Bestellen sollten Sie genau das, weswegen auch die Tschechen kommen: Velkopopovický Kozel – das helle zwölfgrädige Lagerbier und das dunkle zehngrädige – sowie Pilsner Urquell, dazu eingelegten Romadur-Käse, Tlačenka (Presskopf) mit Zwiebeln oder Ofenschinken mit Eiern. Bier bestellt man hier buchstäblich nie zweimal – der Kellner tauscht Ihren leeren Krug einfach gegen einen vollen, sobald Sie seinen Blick erwischen. Im Keller sind übrigens noch Reste der alten Stadtbefestigung zu sehen – ein Teil eben jener mittelalterlichen Mauer, die einst den Hradschin umgab.
Der Service ist eine Attraktion für sich und Teil der örtlichen Folklore: Die mürrischen, wortkargen Kellner sind längst selbst zu Legenden geworden, und die Meinungen über sie reichen von Verehrung bis Empörung. Das ist völlig normal – obwohl die Prager Burg nur einen Steinwurf entfernt ist, sind Bier und Essen hier für echte Menschen kalkuliert, nicht für Touristen. Erwarten Sie aber keinen Service mit weißen Handschuhen und stellen Sie sich darauf ein, auf Ihr Bier zu warten – hier hat es niemand eilig. Genau deshalb hören Sie im Raum deutlich mehr Tschechisch als Englisch oder Deutsch, und deshalb ist die Hälfte der Tische inoffiziell für Stammgäste reserviert. Auch im Film hatte die Kneipe ihren Auftritt: Eine Szene der Komödie Jako jed mit Zdeněk Svěrák wurde direkt im Hauptraum gedreht, und im Kultfilm Adéla ještě nevečeřela kehren Inspektor Ledvina und Nick Carter hier auf ein Bier ein.
Adresse: Loretánské náměstí 107/1, 118 00 Praha 1 – Hradčany
Öffnungszeiten: täglich, etwa von 10:00–11:00 bis 22:00 Uhr
Preise: „Volkspreise“ – deutlich niedriger als in den Touristenlokalen rund um die Burg; in der Regel nur Barzahlung
U Černého vola lohnt sich für alle, die genug haben von den herausgeputzten, „typisch tschechischen“ Restaurants an der Karlsbrücke (Karlův most) und eine Bierkneipe so erleben möchten, wie sie vor einem halben Jahrhundert aussah – mit verrauchten Wänden, einem brummigen Kellner und vielen Einheimischen, für die dieser Ort keine Kulisse ist, sondern einfach Teil des Alltags.
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