Fuze in der Masaryčka: neues Brauerei-Restaurant in Prag
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Wenn Sie statt einer weiteren Liste bewährter Adressen die frischeste kulinarische Eröffnung Prags suchen, gehen Sie ins neue Geschäftsviertel am Masaryk-Bahnhof (Masarykovo nádraží). Dort, im futuristischen Gebäude Masaryčka, hat im Frühjahr 2026 das Restaurant mit Brauerei Fuze eröffnet – eines der meistdiskutierten Debüts der Prager Gastroszene der letzten Monate, das eine eigene Hausbrauerei, Küche mit Handschrift des Küchenchefs und auffälliges Design auf drei Etagen vereint.
Am Anfang des Konzepts stand die Idee der „Fusion“ im weitesten Sinne – Dinge zusammenzubringen, die sonst nicht zusammengehören. Genau das ist der Kern des neu eröffneten Fuze: Mit 320 Plätzen bietet das Restaurant seinen Gästen eine enorme Bandbreite an Erlebnissen und Geschmäckern, untergebracht im Vorzeigegebäude von Penta auf dem Gelände eines Bahnhofs, der jahrelang trist ausgesehen hatte. Das Projekt gehört zur Gruppe Gare Restaurants, und laut Mitinhaber Jan Mudroch war von Anfang an klar, dass man einen Ort für alle schaffen wollte – damit ist dies das erste Gare-Lokal, das auf Masse statt auf hohe Ausgaben pro Gast setzt. Offiziell öffnete das Restaurant am 3. April seine Türen für die Öffentlichkeit, im neuen „Heizkörper“-Gebäude direkt neben dem Masaryk-Bahnhof.
Das Aushängeschild des Fuze ist seine Brauerei, die direkt im Gastraum steht und durch Glas zu sehen ist. Die Gäste können den Brauprozess im verglasten Sudhaus beobachten – dem einzigen seiner Art in Tschechien. Die Anlage ist nicht neu angeschafft: Damit die Bierkultur im Mittelpunkt steht, hat Fuze die gesamte Brauanlage aus der Brauerei U Supa hierher verlegt. Für das Brauen ist Braumeister Aleš Pajk verantwortlich, während die Küche moderne tschechische und deutsche Gerichte ausschließlich aus erstklassigen Zutaten serviert, darunter amerikanisches US-Prime-Rindfleisch, dazu Signature-Gerichte wie Thor’s Hammer und Shrimp Roll. Die Speisekarte selbst wird als „fusioniert“ beworben – das Restaurant hebt sich durch seine eigene Brauerei und eine Mischung aus lokalen, asiatischen und unkonventionellen Aromen ab.
Die Atmosphäre hat mit den gemütlichen traditionellen Prager Kneipen wenig gemein – es ist ein großzügiger, fast clubartiger Raum. Das neue Lokal mit eigener kleiner Brauerei erstreckt sich über drei Etagen und 1.400 Quadratmeter, und sobald die Terrasse öffnet, finden bis zu 520 Gäste Platz. Für das Interieur war ein Designteam verantwortlich: Fuze bietet eine pulsierende Atmosphäre mit hochwertiger Soundanlage und ein vielschichtiges Interieur mit Elementen tschechischer und slowakischer Künstler – das Werk des Architekturbüros Pizingers Morix mit Installationen des Studios ByAllMeans. Auch das Gebäude selbst gehört zum Erlebnis: Das lebendige Fuze belegt drei Etagen des markanten modernen Gebäudes Masaryčka, entworfen vom Büro der berühmten Zaha Hadid.
Insidertipp: Das Lokal versteht sich als Allround-Adresse für jeden Anlass – vom Geschäftsessen bis zur großen Party. Dieses weltoffene Restaurant im neuen Gebäude Masaryčka hebt sich durch seine eigene Brauerei ab, in der lokale Zutaten auf asiatische und andere unkonventionelle Aromen treffen. Es eignet sich daher gut für ein Arbeitsmittagessen (es gibt ein tägliches Mittagsmenü), während Sie abends an der Bar bei den Cocktails des Hauses und hausgemachten Limonaden verweilen sollten. Eine Reservierung wird empfohlen – das Lokal ist bereits zum Magneten für Afterpartys nach Veranstaltungen in den benachbarten Bürotürmen der Masaryčka geworden.
Adresse: Na Florenci 2139/2, 110 00, Praha 1 (im Gebäude Masaryčka, am Bahnhof Masarykovo nádraží, nahe der Metrostation Náměstí Republiky)
Telefon/Reservierung: +420 734 889 633
Fuze gehört auf Ihre Liste, wenn Sie Prags frischesten und ehrgeizigsten kulinarischen Neuzugang des Jahres 2026 kennenlernen möchten: für Craft-Beer-Fans, die das Brauen direkt im Gastraum verfolgen wollen, für Liebhaber ungewöhnlicher Interieurs in markanter Architektur und für Gruppen, die einen geräumigen Ort für Treffen und Feiern mitten im Zentrum suchen.
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