Як хобі з Монтани стало чеським брендом джерки Threemen

Чеський підприємець Матей Конечний пішов з рекламного бізнесу, щоб робити сушене м'ясо за власним рецептом — захоплення, яке почалося на американському ранчо, перетворилося на повноцінний бренд Threemen з інтернет-магазином.

Історія почалася несподівано: донька Конечного захопилася верховою їздою, і він вирішив навчитися їздити разом з нею. Під час тренувань у наставниці в Мирославі йому запропонували поїхати до Америки — допомагати переганяти стада худоби на літні пасовища в Монтані та Вайомінгу. Кілька тижнів у сідлі змінили його життя: на занедбаних заправках він уперше спробував традиційне ковбойське джерки і був вражений його смаком, простотою та практичністю для далеких поїздок.

Повернувшись до Чехії, Конечний дістав стару сушарку для грибів і почав експериментувати з яловичиною. Спочатку він сушив м'ясо просто для себе — брав у походи. Потім почав приносити його знайомим, які тримають коней, і їм так сподобалося, що вони почали купувати продукт за ціною сировини. Попит органічно зростав — через друзів знайомих, — поки не стало зрозуміло, що пора виходити на офіційний рівень.

Назва Threemen відсилає до вестерн-дисципліни Three Men to Gate, де три вершники виконують завдання з худобою на швидкість. Але для Конечного вона означає більше — це символ сімейних цінностей і відповідальності перед майбутніми поколіннями. «У індіанців є принцип: землю ми позичили у своїх дітей. Це величезне зобов'язання для мене. У назву і бренд я вклав ідею поколінь, які прийдуть після нас», — пояснює підприємець.

До запуску власної справи Конечний встиг попрацювати столяром, вихователем у дитячому будинку і продюсером у рекламі — починав дизайнером в агентстві Kaspen, потім побудував власну продюсерську студію. Коли під час пандемії сім'я переїхала з Праги в будинок під Їловом, почався новий етап життя, який зрештою привів його до сушіння м'яса як до справи.

Виробничий процес виявився фізично важчим за будь-яку попередню роботу: кожну смужку маринованої яловичини потрібно вручну розкласти на нержавіючій решітці, стежачи, щоб вона не перегиналася і не перекривала сусідні шматки. Сушіння триває 8–10 годин, а зі 100 кілограмів свіжої чеської яловичини на виході залишається не більше третини маси. Попри трудомісткість, Конечний налаштований вести бізнес чесно — за його словами, так, щоб цінності бренду одного дня з чистою совістю могли перейняти його діти.