Хачапури, борщ и чевапчичи: 8 адресов украинской, грузинской и балканской кухни в Праге

Прага давно перестала быть только городом кнедликов и свиного колена — за последние годы здесь заметно выросла «восточная» гастрономическая карта: украинские беженцы и предприниматели открыли уютные бистро с борщом и варениками, грузинские рестораны один за другим завоёвывают внимание гидов и туристов, а балканские грили с чевапчичи и плескавицей существуют в чешской столице уже не первое десятилетие. Этот гид — для тех, кто ищет не абстрактную «европейскую» еду, а конкретный вкус дома: неважно, дом ли это в Тбилиси, Киеве или Сараево. Собрали проверенные заведения трёх кухонь — от мишленовского грузинского ресторана до балканского гриля на окраине.

Dergi Praha

Улица Revoluční в центре Праги (Staré Město/Nové Město). Грузинский ресторан Dergi Praha стал первым и единственным во всей республике заведением грузинской кухни, попавшим в гид Michelin. Ресторан открылся в сентябре 2024 года и быстро обрёл популярность, а каждый вечер, кроме понедельника, здесь проходят живые выступления грузинского танца и музыки. Особая гордость кухни — свежесть: все блюда готовятся и подаются сегодняшним днём, ничего не хранится, всё подаётся максимально свежим, а многие продукты, включая эксклюзивное вино, доставляются напрямую из Грузии. Идеальное место для тех, кто хочет не просто съесть хачапури, а провести вечер с музыкой и вином.

Baraqa

Улица Kozí 915/7, Staré Město — в самом сердце Старого города. Ресторан предлагает настоящую грузинскую кухню в сочетании с качественными винами и особенно славится хачапури — блюдом из дрожжевого теста с обильной начинкой из запечённого сыра. Бренд имеет долгую историю: за свою 30-летнюю историю кулинарный бренд Baraqa вырос в сеть ресторанов, и в 2022 году в Праге открылся его первый зарубежный филиал. Удобное расположение прямо в туристическом центре делает Baraqa хорошим выбором для быстрого знакомства с грузинской кухней между прогулками по Старому городу.

NAI

Kobrova 3354/5, Прага 5. NAI — это уютный украинский ресторан, который погружает гостей в атмосферу аутентичной кухни страны, а цены здесь демократичные — от 5 до 15 евро за блюдо. Фирменный борщ, насыщенный и глубокий по вкусу, стал любимым блюдом среди местных жителей и экспатов, а вареники с картофелем или сыром подают с жареным луком и сметаной. Отдельно стоит попробовать котлету по-киевски — хрустящую куриную котлету с начинкой из сливочного масла и зелени. Заведение работает по концепции открытой кухни: видно, как лепят вареники и оформляют выпечку на витрине.

Citadela

Украинский ресторан с полностью открытой миссией — популяризировать украинскую кухню и культуру в Праге. Заведение описывает себя как «ресторан з українською душею», занимается организацией банкетов и подаёт традиционные украинские блюда, работает со вторника по воскресенье с 10:00 до 22:00. Хорошее место для тех, кто хочет заказать не просто ужин, а тематический праздник с украинским колоритом — от домашних вареников до наваристого борща.

Ukrajinská restaurace The Boršč

Район Holešovice, Прага 7. Как и следует из названия, здесь делают акцент на классике: приятная украинская закусочная, которая приглашает попробовать невероятно вкусные и незабываемые вкусы новой кухни в центре Прагиты, а на практике — это простые и честные борщ, вареники и другие традиционные блюда, окружённые атмосферой украинского гостеприимства. Хороший вариант для быстрого и недорогого обеда без пафоса.

Luka Lu

Újezd 402/33, Прага 1 — Малая Страна, у подножия Петршина. Ресторан держит семья из Сараево, и его кухня — гастрономическая память о стране, которой больше нет: ресторан боснийской семьи Джоремовых культивирует кулинарную традицию бывшей Югославии, добавляя щепотку итальянских мотивов, а само пространство выглядит как балканское воплощение магического реализма. Меню в основном построено на гриле — особенно хвалят местную плескавицу с острым перцем чили и не менее аппетитные чевапчичи. За долгие годы место успело стать легендой: сюда заглядывали Вацлав Гавел, Карел Готт, а во время визитов в Прагу — Лу Рид и Джоан Баэз. Летом стоит бронировать столик в яркой цветастой зимней зоне или на террасе.

The Grillfather – Balkan Grill Restaurant

Nitranská 1355/7, Прага — Винограды (Vinohrady). Заведение специализируется на балканском гриле, а посетители особенно отмечают качество продуктов и атмосферу: гости хвалят красивую обстановку, милое обслуживание и превосходную кухню — в отзывах отдельно выделяют болгарскую составляющую меню, а также винную карту — гости отмечают отличное македонское вино в дополнение к балканским блюдам. Хороший вариант для компании: здесь удобно заказывать общий гриль-микс на несколько человек.

Balkan Gril Hostivař

Район Hostivař, Прага 10 — вариант для тех, кто готов немного отъехать от центра за настоящим балканским грилем. Здесь готовят честные блюда из свежих продуктов на дровяном угле по традиционным рецептам — от сочного мяса и домашней выпечки до фирменных соусов и салатов. Никакой туристической наценки и лишнего пафоса — просто добротная балканская еда в спальном районе.

Украинская, грузинская и балканская кухни в Праге давно вышли за рамки «этнической экзотики» — сегодня это полноценная часть городской гастрономии, куда ходят не только диаспоры, но и сами пражане. Начните с мишленовского Dergi или туристической Baraqa, если хочется праздника с вином и музыкой, загляните в NAI или Citadela за домашним борщом и варениками, а вечер с друзьями и щедрым грилем закажите в Luka Lu или The Grillfather — в любом случае, голодным вы точно не останетесь.

Смотрите также:

• 9 лучших пекарен Праги: где искать идеальный круассан, ремесленный хлеб и настоящий штрудель
• 8 винных баров Праги, где наливают настоящее моравское вино