U Fleků: п'ятсот років пива в одному й тому ж будинку на Křemencova
USD 21,50
Популярне
Є в Празі місце, де пиво варять практично без перерви довше, ніж існує більшість європейських держав у їхніх нинішніх кордонах. Це U Fleků — пивоварня і ресторан на Новому Місті, за пару хвилин ходьби від Národní třída. Сюди їдуть не стільки за тишею і затишком, скільки за відчуттям, що ти фізично торкаєшся товщі празької історії: перша письмова згадка про заклад відноситься до 1499 року, коли будинок купив солодовник Віт Скршеменец, і пивоварня U Fleků — одна з небагатьох у Центральній Європі, де пиво варять без перерви понад 500 років.
Історія будинку почалася навіть раніше, ніж саме пиво: про давність будівлі свідчить готична кладка трьох підвалів, а балки варочного цеху відносяться до XIV століття, першу письмову згадку про будинок «На Кршеменці» датовано 1430 роком. Свою нинішню назву заклад отримав значно пізніше: назва «U Fleků» почала використовуватися лише у XVIII столітті — вона виникла від імені Якуба Флека, який купив пивоварню в 1762 році, і з того часу так і залишилася за закладом. XX століття принесло націоналізацію: хоча пивоварню було націоналізовано за комуністів, її кілька разів реконструювали, а реституція 1991 року повернула ресторан, а через рік і саму пивоварню родині Бртніків, яка заснувала тут музей пивоваріння.
Головний герой меню — фірмове темне пиво, заради якого сюди століттями ходять пражани. З 1843 року тут варять лише нефільтроване темне пиво баварського типу з ячмінного солоду, хмелю, води і дріжджів, міцністю 4,6%. Технологія підкреслено традиційна: це пиво низового бродіння, зварене за баварським способом, із використанням чотирьох видів солоду, жатецького хмелю та особливих дріжджів. Важлива деталь для гурманів — це пиво практично неможливо скуштувати десь-інде: пиво нікуди не експортується, оцінити його можна лише в ресторанах пивоварні, хоча гості можуть купити його в декоративних бутлях, що стали колекційною рідкістю. З їжі варто звернути увагу на класику: портал TasteAtlas радить скуштувати тут легендарну свічкову — говядину в сливковому соусі зі сметаною та брусничним варенням.
Атмосфера U Fleků — це лабіринт із восьми залів у різних стилях і внутрішнього саду, що нагадує декорацію до історичного фільму. Стильове оздоблення і історичне облаштування залів включає знаменитий зал «Академія», де в минулому столітті збиралися відомі діячі чеської культури, зал «Вацлавка» з кольоровими вітражами, «Йітрніце» з готичним зводом і Рицарський зал у романтичному дусі. Заклад завжди був не просто пивною, а світським центром міста: він став популярним місцем зустрічей акторів Національного театру на чолі з Йіндржіхом Мошною, пізніше Едуардом Вояном, а також інших діячів культури — Яна Неруди, Якуба Арбеса, Йозефа Вацлава Мисльбека і Яна Верниха. Масштаб вражає: у восьми залах і на літній терасі пивоварський ресторан пропонує приємне місце для відпочинку приблизно 1100 відвідувачам.
Інсайдерська порада для тих, хто хоче не просто випити кухоль, а зрозуміти, звідки взялося це пиво: замовте екскурсію по самій пивоварні. З понеділка по п'ятницю на екскурсію можна потрапити в будь-який час між 10 і 16 годинами, а у вихідні — лише за попереднім записом і за умови замовлення в ресторані; програма включає огляд пивоварні, дегустацію темного лежака, короткий фільм і сувеніри. Варто врахувати, що групи невеликі: екскурсії обмежені кількістю відвідувачів — мінімум 10, максимум 45 осіб, а ціна за одну особу становить 210 крон. І ще один нюанс атмосфери: під підлогами і в самій варочній збереглися справжні конструкції будівлі — пиво досі варять під оригінальними середньовічними балками, пофарбованими бичачою кров'ю.
Адреса: Křemencova 11, 110 00 Praha 1 (Nové Město)
Години роботи: щодня 10:00–23:00 (24 грудня закрито)
Ціни: екскурсія по пивоварні з дегустацією — 210 крон з людини; середній чек у ресторані — близько 400 крон
U Fleků варто обирати тим, хто шукає не модний крафтовий бар, а справжню празьку легенду з багатовіковою родовідною — мандрівникам, які люблять історію, любителям темного пива з характером і всім, хто хоче за одним столом відчути, як тут пили пиво ще за часів, коли Прага була частиною Габсбурзької імперії.
Дивіться також:
